Yoga, träning och hälsoinspiration för dig

Känns inte fiskpinnar som en typisk del av barndomen? Här kommer ett superenkelt, gott och nyttigt recept på smarriga fiskpinnar, en riktig favorit i repris. Det är väldigt lågt i kolhydrater, passar perfekt som LCHF/Paleo-mat och innehåller, till skillnad mot traditionella fiskpinnar, en hög andel omega 3, bra fett, mineraler och protein. Perfekt vardagsmat, från Organic By Mommy.

Så här gör du

• torsk (upptinad om fryst)
• 2/3-delar mandelmjöl*
• 1/3-delar kokosmjöl*
• salt
• citronpeppar
• ägg
• smör/kokosolja att steka i

*Är du nötallergiker så byt ut mandelmjölen mot hälften durramjöl och hälften kokosnötsmjöl.

Så här gör du

1. Skär torsken i avlånga former i stil med typisk fiskpinne-storlek eller snäppet större.

2. Blanda ihop paneringen genom att ta 1/3 kokosmjöl och 2/3 mandelmjöl plus salt och citronpeppar.

3. Knäck ett ägg i en skål och vispa ihop.

4. Doppa sedan fiskbiten i äggsmeten och därefter i paneringsskålen.

5. Stek i stekpannan tills paneringen fått en fin gyllenbrun nyans. Prova gärna att skära i fisken för att se om den är genomstekt.

6. Servera gärna med blomkålsmos (koka blomkål och mixa med smör/ghee/kokosmjölk) och skirat smör. Voila!

Videotips till helgen...

Yogobe Video: pz86

Organic By Mommy

Bakom bloggen Organic By Mommy – Naturlig mat för alla, hälsa & feel good, står Louise Larsson. Hon är en energisk egenföretagande mamma, hälsoinspiratör, matkreatör och yogalärare som brinner för helhetshälsa och välmående.

En älskad frukostfavorit, eller mellanmål eller fika, som är både enkel att slänga ihop kvällen innan – och så mättande och god! Välj gärna rå kakao för att maxa intaget av antioxidanter.

Det här behöver du

2 portioner eller 4 mindre

• 1 dl kokosmjölk + 2,5 dl vatten (eller 3,5 dl veg mjölk)
• 2 dl glutenfria havregryn
• 0,75 dl dadlar
• 1/2 banan
• 1,75 msk rå kakao
• 1 nypa vaniljpulver
• ev. en stor sked jordnötssmör
• valfri topping, som t ex skivad banan, bovetecrunch, chiasylt eller bär.

Så här gör du

• Mixa samtliga ingredienser i en mixer eller med stavmixer till en hyfsat slät smet.
• Häll upp i glas och ställ in i kylen över natten (minst 5 timmar).
• Servera kall som den är eller toppa med favorittoppingen!

Tips innan du drar igång helgen...

Yogobe Video: z47a

Organic By Mommy

Bakom bloggen Organic By Mommy – Naturlig mat för alla, hälsa & feel good, står Louise Larsson.Hon är en energisk egenföretagande mamma, hälsoinspiratör, matkreatör och yogalärare som brinner för helhetshälsa och välmående.

Vad bör man egentligen äta för att må bättre, både fysiskt och mentalt – enligt den ayurvediska filosofin? I egenskap av ayurvedisk hälsorådgivare får jag ofta den frågan. Så här kommer några generella tips på hur du kan börja äta i linje med ayurvedan.

Maten är helt klart en enormt viktigt del av ayurvedan. Den används som medicin, till att balansera och främja hälsa, må bra i sinne och kropp och mycket mer.

Jag kan dock förstå att det är svårt att efter antingen ha gjort ett test eller träffat en rådgivare och fått veta vilken konstitution man har, vilken av doshorna vata, pitta eller kapha som är mest dominerande, exakt veta hur och var man ska börja. Det finns i ett tidigare blogginlägg, Maten är vår medicin, tips på bra och mindre bra råvaror för varje dosha som absolut går att börja använda direkt och blanda hej vilt i recept. Men det finns också fler viktiga moment till att börja tänka på hur och vad vi äter.

Hoppas detta kan ge dig en tankeställare och en bra start: 

• Eko & närodlat:
  Tänk på att alltid försöka köpa ekologiska eller närodlade råvaror. Men notera att även ekologiska produkter och råvaror kan ibland innehålla sådant som vi inte behöver få i oss, titta gärna på din råvara om den ligger i ett paket.
  
  Det är fortfarande dyrt med ekologisk mat, helt klart. Men undrar du inte varför och hur man kan producera så billiga råvaror varor egentligen? Vad finns i dem? Är potatismoset i paket verkligen gjord av riktigt potatis?

• Vad består måltiden av?
  Bli medveten om vad du äter till varje mål. Frukost, vad finns med? Lunch, hur ser den ut? Middag? Skiljer sig maten från vardag till helg?

• Hur äter du?
  Bli medveten om hur du äter. Är det ofta på språng, i stress, i rörelse? Eller får du tid till lugn och ro, tugga långsamt och njuta av maten? Tänk på att äta i ett känslomässigt eller stressigt tillstånd gör att kroppen inte kan plocka upp näring från maten du äter, oavsett hur bra den är.

• Vad vill du egentligen ge dig själv?
  Fråga dig själv, varför vill du fylla dig själv rent kroppsligt, med något som i längden inte kommer gynna dig. Är du inte värd mer?

• Närvaro och medvetenhet
  Upptäck maten, färgerna (de naturliga), smaka på en närodlad råvara, en efterrätt lagad med omtanke och fina ingredienser. Jag lovar, det går inte att slå!

Sammanfattningsvis handlar det inte om att förbjuda. Det har det aldrig gjort i Ayurvedan. Det handlar mer om att så ofta det går, äta det som får oss att må lysande. En lysande kropp ger ett lysande sinne och vice versa.

Lästips

• Frågor & svar om ayurveda, av jasmin Hedlund
• Må strålande med ayurvedans morgonrutin, av Jasmin Hedlund
• Bättre matsmältning med ayurveda, av Tia Jumbe

Videorekommendationer

Yogobe Video: g48m Yogobe Video: xp74 Yogobe Video: 42ws Yogobe Video: dh52

För att se mer än en minut av våra videor behöver du vara inloggad som betalande medlem. Men du kan alltid prova vår tjänst gratis i 7 dagar. Registrera dig här! 

Hur fantastiskt är det inte att kunna göra egna chips på rotsaker?! Här kommer världens enklaste recept på sötpotatischips. Supergott från bloggen Supermat!

Det här behöver du

• Sötpotatis
• Salt
• (olja)

Så här gör du

I ugn

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Skiva sötpotatisen så tunt som möjligt, gärna i en mandolin.
• Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper, skivorna bör inte täcka varandra.
• Ringla eventuellt på lite olja och strö över salt.
• Ugnsrosta i ca 20-30 minuter. Chipsen är klara när de är gyllenbruna och krispiga.

Det blir lite olika resultat i olika ugnar, enklast är det i en varmluftsugn. Ge inte upp om chipsen inte blir perfekta första gången, testa dig fram!

I micro

• Skiva sötpotatisen så tunt som möjligt, gärna i en mandolin.
• Lägg skivorna på en tallrik och salta, skivorna bör inte täcka varandra (här behövs ingen olja).
• Kör i micron på högsta i effekt i ca 5 minuter
• Klart!

Medan du väntar på chipsen...

Yogobe Video: g42f

Om Supermat

Jenny Westman och Linnea Eriksson driver bloggen Supermat (vinnare av utmärkelsen Årets Hälsoblogg 2017!) – och är hälsopedagogerna som älskar livet och allt som har med hälsa att göra. Enligt Supermat är det väldigt viktigt att fylla på kroppen med bra bränsle för att orka med alla dagliga utmaningar. Eftersom de själva mår bäst av en kost utan gluten, raffinerat socker och onödiga tillsatser är alla deras recept utan det. För att göra det hela ännu roligare och mer näringsrikt så toppas måltiderna med supermat.

Här kommer en pigg tårta till nyårsfesten! Pepparmynta och choklad är en oslagbar kombo. Och det här kan vara en av de godaste raw food-desserterna någonsin. Fräsch, pigg, söt och len pepparmyntsfyllning över fyllig chokladbotten, recept från Nilla's Kitchen. Gott Nytt År till er alla!

Det här är en extra söt ”sockerfri” tårta! Det vill säga det har inte hållits igen med sötningen men man använder alternativ till vitt socker. 

Raw cheesecake är ganska enkelt att göra. Det som tar tid är blötläggningen av cashewnötterna (helst över natten) men sedan mixar du lätt ihop tårtan. Vill du så dekorerar du ytan med hjärtan eller virvlar av droppar av chokladsmet (se beskrivning i receptet) men det behövs inte.

Det här behöver du

ca 12 bitar eller fler (det är en mäktig tårta, ganska små bitar räcker)

Browniebotten

• 200 g (ca 18 st) färska och urkärnade dadlar
• 250 g nötter; i detta recept användes hälften valnötter, hälften mandlar. Hasselnötter blir också gott.
• 1 krm salt
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 dl kakao

Pepparmyntsfyllining

• 4 dl cashewnötter (i torr form, blötlägg i minst 8 timmar – de expanderar)
• 150 g kokosolja, rumstempererad och mjuk eller flytande
• 1,5 dl raw honung eller agave
• 2 dl len och god kokosmjölk eller annan valfri veg. mjölk
• saften av 2 st lime
• 2,5 tsk oljekristaller av pepparmynta eller ca 0,5 tsk pepparmyntsolja
• 1,5-2 tsk spirulinapulver eller ca 65 g babyspenat för grön färg. Här användes spirulina + ca 1 dl färska myntablad

Till dekoration (valfritt)

• 1 knapp msk kakao
• kakaonibs
• myntablad

Så här gör du

1. Förbered insidan av en kakform (här användes 24 cm springform) med antingen plastfolie eller bakplåtspapper. Mixa först nötterna till grov mjöl-konsistens i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna till botten och mixa till kakdegskonsistens. Fördela degen över botten av formen och tryck den platt med fingrarna.

För chokladhjärtan, dekoration (valfritt)
Ta ur ca 0,75 dl av fyllningen (när den är mixad, se nedan) och blanda med 1 msk kakao. Om du inte har testat den här tekniken förut; träna först över en tallrik. Använd ett sugrör och sug upp chokladfyllning i sugröret utan att få smeten i munnen. Låt sedan chokladsmeten droppa ur sugröret i prickar över ytan. Sug upp mer smet och fortsätt att droppa så mycket som det behövs. Du stoppar och reglerar droppningen genom att sätta ett finger över den övre öppningen. Dra en tandpetare genom prickarna för att bilda hjärtan eller virvlar.

2. Mixa alla ingredienserna till fyllningen i en matberedare eller blender (helst 700W eller starkare, min är 1200 W) under minst ett par minuter eller tills blandningen är helt slät och gräddig i konsistensen.

3. Häll den gröna fyllningen i formen över botten (dekorera ytan om du vill) och ställ in i kylen. Låt stå i minst 6 timmar för att stelna.

4. Dekorera ytan ytterligare med kakaonibs och myntablad. Serveras kylskåpskall och njut!

Tårtan håller sig i några dagar i kylskåp och kan även frysas och tinas innan servering (färgen mattas något).

Healing inför det nya året...

Yogobe Video: s6a4

Nilla’s Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.

Julhelgen är här! Njut på, och glöm inte att sätta i dig en hel del grönt så att du orkar vara pigg under alla släktkalas. ;) Den här supersalladen till buffébordet eller förrätten kommer från Nilla's Kitchen. Ha en riktigt God Jul!

Det här behöver du

ca 4 port

• 1 liten gul lök eller 1 silverlök
• 1-2 tsk honung
• rivet skal av 1/2 citron
• 2 msk citronsaft
• 3 msk olivolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 0,5 dl pumpakärnor
• 100 g spenat eller blandade gröna blad
• 1 dl grovt hackad bladpersilja
• kärnor från ca 1/2 granatäpple
• ca 75 g hyvlad peccorino eller annan får-/getost (kan uteslutas)

Så här gör du

• Skala och finstrimla löken, gärna tunt med mandolin.
• Blanda honung, rivet skal av citron, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål.
• Tillsätt löken och blanda.
• Låt stå och dra i minst 30 minuter, gärna ett par timmar eller över natten.
• Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme under omrörning tills att de har fått en gyllene ton i färgen.

Innan servering, blanda lök och dressing med de gröna bladen och persiljan. Toppa med pumpakärnor, hyvlad ost och granatäppelkärnor och njut på!

Videotips innan julfixet tar fart...

Yogobe Video: ax64

Nilla’s Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.

Decembertider betyder kalla morgnar – så starta dagen varmt med god och mättande gröt. Den här varianten är extra bra för din mage med hela gryn. Ett recept från Nilla's Kitchen. Ha en fin helg!

Det här behöver du

1 portion

• 0,75 dl helt eller krossat bovete eller havre
• ca 3 dl vatten
• En nypa salt
• Ev. 1,5 msk russin
• 1 tsk kanel

Till servering

• 1,5-2 dl röda bär, t.ex. hallon och jordgubbar. Ett tips är att använda tinade bär som du rör till en sylt.
• Hackad mandel eller andra nötter och frön
• Cashewnötsmjölk eller annan valfri mjölk

Så här gör du

• Blötlägg krossat havre över natten i den angivna mängden vatten. Krossat bovete måste du först skölja i sil med kokande vatten, sedan blötlägger du på samma sätt.
• Gröten kokas med blötläggningsvattnet, en nypa salt, kanel och eventuellt lite russin för extra sötma. Koka 5-10 minuter. Se anvisning på förpackningen.
• Servera med rårörda bär, hackad mandel och cashewmjölk.

Innan du njuter av grötfrukosten...

Yogobe Video: z3w9

Nilla’s Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.

Saffran, en ljuvlig ingrediens som ger färg- och smakrik guldkant i juletider! För dig som inte äter gluten kan det ibland vara svårt att hitta recept på riktigt god och bra deg. Men här har vi lösningen – en saftig, glutenfri saffransdeg, utan någon mjölmix. Välj om du vill göra saffranssnurror eller annat saffransbröd, om du vill söta med kokossocker eller rårörsocker. Recept från Nilla's Kitchen.

Det här behöver du

ca 25 st

• 50 g smör eller kokosolja
• 1 g saffran
• 1 tsk kardemummakärnor
• 700 g valfri mjölk
• 25 g jäst
• 1 ägg
• 1 äggvita
• 100 g kokossocker/rårörsocker
• 0,5 tsk salt
• 200 g vitt rismjöl eller fullkornsrismjöl
• 100 g bovetemjöl
• 100 g majsmjöl
• 125 g majsstärkelse
• 40 g fiberhusk
• rismjöl till utbakning

Fyllning (till saffranssnurror)

• 100 g mandelmjöl
• 150 g rumstempererat smör
• 85 g kokossocker eller råsocker
• 2 tsk kardemummakärnor (mortlade) eller 1/2 tsk vaniljpulver

Pensling
1 ägg

Garnering
ca 0,5 dl russin

Så här gör du

• Stöt 1 tsk kardemumma fint i en mortel.

• Smält smöret tillsammans med saffranet och kardemumman.

• Vispa ihop jäst, mjölk ägg, äggvita och socker i en bunke eller degblandare med insats för kaksmet. Tillsätt smält smör under omrörning. Degvätskan ska vara fingervarm.

• Blanda torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan under vispning. Använd elvisp, slev eller degblandare. Fortsätt att blanda någon minut.

• Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 60 minuter beroende på temperatur i köket, till ca 50 % större storlek.

• Placera ut på plåtar med bakplåtspapper.

• Häll ut degen på ett (med rismjöl) mjölat bakbord och forma lussekatter genom att rulla ut längder, snurra sedan ihop dessa till s-former. Prova först att rulla utan rismjöl och mjöla bara om det verkligen behövs.

Saffranssnurror:
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, kavla ut en rektangel av degen, ca 2 cm tjock och bred ut fyllningen jämnt över hela rektangeln. Rulla ihop degen till en rulle och skär ut ca 3 cm tjocka skivor och placera i pappersformar på en plåt.

• Låt jäsa i ca 35 minuter, eller tills de svällt upp ordentligt.

• Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin.

• Grädda i 225 grader i ca 15–20 minuter, beroende på saffransbrödens storlek.

Medan degen jäser...

Yogobe Video: fw68

Nilla’s Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.