Här kommer en pigg tårta till nyårsfesten! Pepparmynta och choklad är en oslagbar kombo. Och det här kan vara en av de godaste raw food-desserterna någonsin. Fräsch, pigg, söt och len pepparmyntsfyllning över fyllig chokladbotten, recept från Nilla's Kitchen. Gott Nytt År till er alla!
Det här är en extra söt ”sockerfri” tårta! Det vill säga det har inte hållits igen med sötningen men man använder alternativ till vitt socker.
Raw cheesecake är ganska enkelt att göra. Det som tar tid är blötläggningen av cashewnötterna (helst över natten) men sedan mixar du lätt ihop tårtan. Vill du så dekorerar du ytan med hjärtan eller virvlar av droppar av chokladsmet (se beskrivning i receptet) men det behövs inte.
Det här behöver du
ca 12 bitar eller fler (det är en mäktig tårta, ganska små bitar räcker)
Browniebotten
- 200 g (ca 18 st) färska och urkärnade dadlar
- 250 g nötter; i detta recept användes hälften valnötter, hälften mandlar. Hasselnötter blir också gott.
- 1 krm salt
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 dl kakao
Pepparmyntsfyllining
- 4 dl cashewnötter (i torr form, blötlägg i minst 8 timmar – de expanderar)
- 150 g kokosolja, rumstempererad och mjuk eller flytande
- 1,5 dl raw honung eller agave
- 2 dl len och god kokosmjölk eller annan valfri veg. mjölk
- saften av 2 st lime
- 2,5 tsk oljekristaller av pepparmynta eller ca 0,5 tsk pepparmyntsolja
- 1,5-2 tsk spirulinapulver eller ca 65 g babyspenat för grön färg. Här användes spirulina + ca 1 dl färska myntablad
Till dekoration (valfritt)
- 1 knapp msk kakao
- kakaonibs
- myntablad
Så här gör du
1. Förbered insidan av en kakform (här användes 24 cm springform) med antingen plastfolie eller bakplåtspapper. Mixa först nötterna till grov mjöl-konsistens i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna till botten och mixa till kakdegskonsistens. Fördela degen över botten av formen och tryck den platt med fingrarna.
För chokladhjärtan, dekoration (valfritt)
Ta ur ca 0,75 dl av fyllningen (när den är mixad, se nedan) och blanda med 1 msk kakao. Om du inte har testat den här tekniken förut; träna först över en tallrik. Använd ett sugrör och sug upp chokladfyllning i sugröret utan att få smeten i munnen. Låt sedan chokladsmeten droppa ur sugröret i prickar över ytan. Sug upp mer smet och fortsätt att droppa så mycket som det behövs. Du stoppar och reglerar droppningen genom att sätta ett finger över den övre öppningen. Dra en tandpetare genom prickarna för att bilda hjärtan eller virvlar.
2. Mixa alla ingredienserna till fyllningen i en matberedare eller blender (helst 700W eller starkare, min är 1200 W) under minst ett par minuter eller tills blandningen är helt slät och gräddig i konsistensen.
3. Häll den gröna fyllningen i formen över botten (dekorera ytan om du vill) och ställ in i kylen. Låt stå i minst 6 timmar för att stelna.
4. Dekorera ytan ytterligare med kakaonibs och myntablad. Serveras kylskåpskall och njut!
Tårtan håller sig i några dagar i kylskåp och kan även frysas och tinas innan servering (färgen mattas något).
Healing inför det nya året...
Nilla’s Kitchen
Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.
