Yoga, träning och hälsoinspiration för dig

Pyttipanna är enkelt och en utmärkt rätt när man vill städa ur kylskåpet. Denna vegetariska pyttipanna baseras på rotfrukter – små färskpotatisar, rödbetor, palsternacka och rotselleri. Eftersom råvarorna 
har olika tillagningstid är tanken att man hackar och slänger dem i pannan vartefter, börja med potatisen och avsluta med zucchinin. Receptet kommer från boken Green Kitchen Stories av David Frenkiel och Luise Vindahl.

Ingredienser (4 portioner)
1 msk kallpressad olivolja
1 gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, grovhackade
450 g små färskpotatisar, skurna i centimeterstora tärningar
3 rödbetor, skurna i centimeterstora tärningar
3 morötter, skurna i centimeterstora tärningar
2 palsternackor, skurna i centimeterstora tärningar
1 rotselleri, skuren i centimeterstora tärningar
15 färska bondbönor, spritade och skalade
1 zucchini, skuren i 2 1⁄2 cm stora tärningar
en stor näve färsk dill

Senapsdressing
1 msk senap
2 msk kallpressad olivolja
1 msk flytande honung eller agavesirap
1 msk citronsaft
Servera med
 4 äggulor (kan uteslutas)

Gör så här:
- Hetta upp olivoljan i din största stekpanna på medelstark värme.
- Tillsätt gul lök och vitlök och stek i ungefär en minut.
- Tillsätt potatis och rödbetor och stek i ungefär 7 minuter.
- Tillsätt morötter, palsternackor och rotselleri.
- Rör om då och då så att rotfrukterna inte fastnar i stekpannan.
- Tillsätt lite mer olivolja om det behövs.
- Stek i 5 minuter, tillsätt sedan bondbönor, zucchini och några dillkvistar.
- Stek i ytterligare 5 minuter, eller tills alla grönsaker blivit mjuka.
- Lägg ingredienserna till dressingen i en liten glasburk med skruvlock och skaka den.
- Häll dressingen i stekpannan om du vill ha krämig pyttipanna, servera den annars bredvid.

Vi brukar servera pyttipanna med en äggula, men det är så klart valfritt.
Tips: Man kan använda det man har i kylskåpet till den här rätten. Ibland tillsätter vi salladslök, kikärter, tofu, broccoli eller salladsärter.

David Frenkiel och Luise Vindahl står för nydanande och spännande vegetarisk mat. Deras succéblogg Green Kitchen Stories inspirerar folk över hela världen att laga god och nyttig vege­tarisk mat med naturliga ingredienser. I kokboken Green Kitchen Stories finns över 100 av deras läckraste favoritrecept.

Köp boken på adlibris

Enligt Ayurveda består varje människa av en unik, individuell blandning av de tre kvaliteterna (doshor) Vata, Pitta och Kapha. Vata betyder vind och står för alla processer i kroppen som har med rörelse att göra. Genom att lära sig mer om sin egen unika konstitution kan man lättare förstå vad man behöver och inte behöver för att må bra. Ett sätt är att anpassa hur och vad man äter.

---

Balansera vata med maten

Om du har mer av vata i din konstitution eller om du har dominerande Vata-symptom, har du som jag tidigare nämnt, hjälp av att ändra din kost så att du kan skapa balans i vata-doshan. Ett exempel är att ta hjälp av olika smaker, för att balansera vata-doshan använd smakerna sött, salt och surt. Likaså mat som är såsig och som har mer tyngd. De som domineras av Vata tycker ofta om varm lagad mat då de ofta är frusna och tunna i sin konstitution.

Den viktigaste kunskapen om vilken mat som ger dig balans har du själv. Kom därför ihåg att lyssna på dig själv och ta för vana att iaktta hur du mår under och efter en måltid. Om du är lugn eller under stress när du äter kommer också det att påverka hur du smälter maten även om det är en Vata-balanserad mat du äter.

Laborera med maten beroende på årstid. Oavsett personlighetstyp kan det vara bra att äta mer vatabalanserad mat på höst och vinter, kaphabalanserad mat på våren och pittabalanserad mat på sommaren. Se därför recepten som en inspiration!

Tänk på följande för att skapa vatabalans runt måltiderna:

• Ät varm lagad mat.
• Ät mer av mat som ger tyngd och mättnad.
• Undvik kall och rå mat, iskall dryck, och glass.
• Var sparsam med kaffe.
• Ät mer av Vatabalanserande kryddor och örter som saffran, kanel, basilika, ingefära, cayennepeppar, mejram, spiskummin och vitlök.
• Ät gärna stark mat men med måtta då starka kryddor kan ”torka ur” Vata.
• Ät i tid innan du tappar energin, de flesta med vatadominans tycker om att äta frukost, lunch, ett mellanmål och middag.
• Var noga med att inte hoppa över en måltid.
• Drick kokt varmt vatten till måltiden och gärna mellan måltiderna, pröva med några skivor färsk ingefära i vattnet.
• Se till att du får alla sex smakerna vid varje måltid men var sparsam med kärvt och bittert då de höjer Vata.
• Ät i tid på kvällen så att du har cirka två timmar på dig att smälta maten innan du går och lägger dig.

Länktips

• Här kan du läsa mer om Ayurveda,
• Ta del av videos med Evas Ayurvedaföreläsningar här!

Ett härligt snacks att ta till när sötsuget kickar in. Dessa smakar inte bara himmelskt, du gör dem på nolltid och dem är också proppade med näring. Ät som mellis, före eller efter träning! Eller varför inte till en stor kopp grönt te en regnig dag.

Ingredienser:
1,5 dl quinoaflingor eller glutenfri havre
1 msk chiafrön
1 stor msk rå kakao
1 dl blötlagda mandlar - krossade
1 stor msk hampaprotein
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk kallpressad smält kokosolja
2-4 msk kokosmjölk - valfri nötmjölk
6 urkärnade medjool dadlar
1 msk koffeinfri (ekologisk) kaffe - valfritt

Gör så här:
- Blanda först dem torra ingredienserna och tillsätt sedan dadlar och kokosmjölk.
- Knoda med händerna eller i din matberedare.
- Forma bollarna till valfria storlekar och rulla dem sedan i rå kakao och kokosflingor.
- Ät som mellis, före eller efter träning! Eller varför inte till en stor kopp grönt te en regnig höstdag.

Detta recept kommer från den personlige tränaren Sassa Asli. Fler recept och inspiration hittar du på hennes blogg Foreverfit.

Enligt Ayurveda består varje människa av en unik, individuell blandning av de tre kvaliteterna (doshor) Vata, Pitta och Kapha. Pitta betyder eld och står för all förbränning och transformation i kroppen. Genom att lära sig mer om sin egen unika konstitution kan man lättare förstå vad man behöver och inte behöver för att må bra. Ett sätt är att anpassa hur och vad man äter.

---

Om du exempelvis har mer av pitta i din konstitution eller om du har dominerande pitta-symptom, kan du skapa balans här genom att ändra din kost. Ett exempel är att ta hjälp av olika smaker, för att balansera just denna dosha använd sött, kärvt och bittert.

Mat som är ”sval”, det vill säga tillagad med mildare smak, är också pittabalanserande. De som domineras av pitta tycker ofta om rå mat och sallader vilket de ofta kan smälta utan problem då de har en starkare matsmältningseld. Vill man äta rå mat passar det bäst på sommarhalvåret. Däremot rekommenderas varm, tillagad mat under vinterhalvåret.

Den viktigaste kunskapen om vilken mat som ger dig balans har du själv. Kom därför ihåg att lyssna på dig själv och ta för vana att iaktta hur du mår under och efter en måltid. Om du är lugn eller stressad när du äter kommer också det att påverka hur du smälter maten även om det är Pitta-balanserad mat du äter.

Recepten som finns här i bloggen ska inte ses som några strikta regler. Laborera med maten beroende på årstid. Oavsett personlighetstyp kan det vara bra att äta mer vatabalanserad mat på höst och vinter, kaphabalanserad mat på våren och pittabalanserad mat på sommaren. Se därför recepten som en inspiration!

Tänk på följande för att skapa pittabalans med dina måltider:

• Ät varm lagad mat under vinterhalvåret.
• Sallad och rå mat är bäst att äta under sommarhalvåret.
• Ät mer av mild (ej stark) mat som ris, vit fisk, gröna grönsaker
• Undvik stark, het mat som cayennepeppar, chilli och de flesta röda matvaror som tomater, rött vin, rött kött, röd paprika och morötter etc.
• Undvik alkohol under tiden du balanserar Pitta-doshan eller välj hellre vitt vin än rött.
• Var sparsam med kaffe.
• Ät mer av ”svala” och söta kryddor och örter som färsk koriander, gurkmeja, kardemumma, anis, fänkål och mynta.
• Ät när du känner en tydlig hungersignal.
• Ät med måtta och se till att sluta äta innan du är alltför mätt.
• Drick kokt men svalt vatten till måltiden.
• Om du har stark hunger under dagen, drick kokt svalt vatten mellan måltiderna.
• Se till att du får alla sex smakerna vid varje måltid men var sparsam med starkt, salt och surt då de höjer Pitta.
• Ät i tid på kvällen så att du har cirka två timmar på dig att smälta maten innan du går och lägger dig.
• Se upp med sura fruktjuicer (apelsin, grapefrukt etc) eftersom dessa kraftigt höjer Pitta.
• Undvik allt småätande mellan måltiderna!

Länktips

• Här kan du läsa mer om Ayurveda!
• Ta del av videos med Evas Ayurvedaföreläsningar här!

Enligt Ayurveda består varje människa av en unik, individuell blandning av de tre kvaliteterna (doshor) vata, pitta och kapha. Kapha betyder uppbyggande och står för allt som smörjer och bygger upp kroppen. Genom att lära sig mer om sin egen unika konstitution kan man lättare förstå vad man behöver och inte behöver för att må bra. Ett sätt är att anpassa hur och vad man äter.

Om du har mer av kapha i din konstitution eller om du har dominerande kapha-symptom, kan du genom att ändra din kost skapa balans i kapha-doshan.

---

Med hjälp av kunskap kring smakerna, vet vi att smakerna starkt, kärvt och bittert balanserar kapha-doshan. Mat som är varm, det vill säga tillagad, och som är torrare, alltså mindre såsig, är också kaphabalanserande.

Den viktigaste kunskapen om vilken mat som ger dig balans har du själv. Kom därför ihåg att lyssna på dig själv och ta för vana att iaktta hur du mår under och efter en måltid. Om du är lugn eller stressad när du äter kommer också det att påverka hur du smälter maten även om det är en kaphabalanserad mat du äter.

Laborera med maten beroende på årstid. Oavsett personlighetstyp kan det vara bra att äta mer Vatabalanserad mat på höst och vinter, kaphabalanserad mat på våren och pittabalanserad mat på sommaren. Se därför recepten som en inspiration!

Tänk på följande för att skapa kaphabalans runt måltiden:

• Ät oftast varm lagad mat.
• Ät mindre mjölkprodukter, fett, vitt mjöl och glass.
• Ät mer av ”torr” mat, undvik för mycket sås och olja.
• Ät mer av starkt kryddad mat som ingefära, cayennepeppar, gurkmeja, kanel, chillipeppar och kryddnejlika.
• Ät endast när du känner en tydlig hungersignal.
• Undvik att ta mer mat än du behöver.
• Drick rumstempererat eller varmt vatten till måltiden, gärna med färsk ingefära i det kokta vattnet.
• Se till att dricka sparsamt under måltiden så att du inte släcker matsmältningselden.
• Se till att du får alla sex smakerna vid varje måltid men var sparsam med sött, salt och surt då de höjer Kapha.
• Ät i tid på kvällen så att du har cirka två timmar på dig att smälta maten innan du går och lägger dig.
• Om du inte har en tydlig hungersignal till frukost, kan du istället dricka te eller fruktjuice på morgonen.
• Behöver du få igång hungersignalen kan du pröva att ta en liten bit färsk ingefära och tugga på 15 minuter före en måltid.
• Undvik allt småätande mellan måltiderna!

Länktips

• Här kan du läsa mer om Ayurveda!
• Ta del av Evas Ayurvedaföreläsningar här!

Det är inte många pizzor som slår hemmagjorda. Minipizzor är perfekt om ni är flera som ska äta eller om man inte kan bestämma sig för vad man vill ha för topping. Denna lite nyttigare variant kommer från Maria Pogosjan från bloggen “Kocken i Klackar”.

Ingredienser (4 st):

Botten
1,5 dl glutenfritt havregryn
1 dl kvarg
1/2 tsk bakpulver
1 äggvita
en nypa salt

Topping
Krossade tomater
Zucchini
Riven mozzarella
Oregano

Gör så här:
- Blanda alla ingredienserna till botten.
- Dela degen i bitar, så stora som du vill ha dem, kavla eller platta ut dem.
- Lägg ut de på en plåt med bakplåtspapper.
- Fördela toppingen, börja med de krossade tomaterna.
- Grädda i 200° i cirka 15-20 minuter (tills kanterna är gyllenbruna och krispiga).

Fler härliga recept hittar du i Marias blogg “Kocken i klackar”.

En sallad kan vara så mycket mer än några salladsblad, gurka och tomat. Här delar Maria Pogosjan från bloggen “Kocken i Klackar” med sig av en matig och varm sallad.

Ingredienser:

Sallad
1 dl quinoa
1/3 gurka
½ zucchini
1 dl kidneyöbnor
250 g påse baby spenat
1 förpackning cocktailtomater

Grillade rödbetor
3 stycken rödbetor
3 msk kokosolja
timjan
salt

Toppa med
Fetaost och solrosfrön

Gör så här:
- Koka quinoan.
- Skär upp och blanda grönsakerna med salladen.
- Hacka rödbetorna i mindre bitar, häll över kokosoljan och timjan. In i ugnen i 30 minuter tills det mjukat (240°).
- Blanda allt och toppa med fetaost och solrosfrön.

Fler härliga recept hittar du i Marias blogg “Kocken i klackar”.

Förläng semesterkänslan och njut av en riktigt god sommardricka. Här delar Maria Pogosjan från bloggen “Kocken i Klackar” med sig av ett härligt recept på lemonad!

Ingredienser:

2 dl kokosvatten
2 dl vatten
saften av 1 citron
saften av 1 lime
valfri mängd is

Gör så här:
- Blanda och njut!

Fler härliga recept hittar du i Marias blogg “Kocken i klackar”.