Heja sommaren! Här kommer tips på en superenkel pesto med ramslök, solrosfrön och olivolja – passar till allt där vanlig pesto passar. Recept från Nilla's Kitchen.

Ramslök kallas skogsvitlök eftersom att den smakar milt av vitlök men också lite gräslök. Den säljs i välsorterade grönsaksdiskar och hittas gratis i det fria i södra och mellersta Sverige. Tänk på att plocka sparsamt/inte plocka rent på ett område där den växter. Lämna alltid mer än du tar. (OBS! fridlyst i Blekinge).

Det här behöver du

ca 3 dl

• 1 dl solroskärnor (kan ersättas med mandel)
• 0,5 dl valnötter (kan ersättas med solroskärnor eller mandel)
• 1,5 dl kallpressad rapsolja eller annan god olja
• ca 100 g ramslök
• 0,5 tsk salt eller efter smak
• ca 2 krm svartpeppar eller efter smak
• 75-100 g peccorino.
  • Om du vill vegananpassa: ersätt osten med antingen mixade/malda rostade solrosfrön eller solrossmör/pasta eller cashewsmör och ev. en msk naturjäst/b-jäst.

Så här gör du

• Om du vill: rosta solrosfröna i en stekpanna i ett par minuter under omrörning så att de får lite gyllene färg (ger lite mer smak).
• Rensa och skölj ramslöksbladen och dela grovt.
• Mixa solrosfrön och valnötter i matberedare eller hackdosa till stavmixer till konsistens av grovt mandelmjöl.
• Tillsätt resterande ingredienser utom osten – mixa tills ramslöken är finfördelad. Kör inte för länge eftersom att ramslöken kan bli besk.
• Riv osten fint och rör i den.
• Smaka av med salt, ev. lite citronsaft och mer peppar.
• Du kan göra peston mer lös eller fast genom att tillsätta eller dra ifrån olja.

Sommarlek på hjärnan...

Yogobe Video: 62sz

För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem på Yogobe. Är du ny till tjänsten? Testa 14 dagar gratis och utan bindningstid – klicka här för att komma igång!

En garanterad succeetårta med hasselnötsbotten! Den här chokladtårtan kommer att göra morsdagen extra god och glad. Passar även mamman som är vegan, eller äter mjölkfritt, glutenfritt, och sockerfritt. Tårtrecept från Nilla's Kitchen.

Avokado och choklad är som bekant bästa kompisar i rawfooddesserter. Den lena mjuka texturen är oslagbar. Det är viktigt att avokadon inte är för hård men också att den inte hunnit blivit brun. Var noga med att ta bort bitar av avokadon som blivit bruna. Det går bra att använda fryst och tinad avokado, som går att få tag på i de flesta matvarubutiker när man inte får tag på färsk och mogen avokado.

Det här behöver du

ca 12 bitar

Botten

• 200 g hasselnötter, gärna rostade (ej raw men ger härlig smak)
• 150 g färska, urkärnade dadlar
• 1 krm salt

Fyllning

• 500 g avokado utan kärna och skal (ca 5 dl fruktkött) – rumstempererad
• 150 g kokosolja – rumstempererad
• 100 g agavesirap (kan bytas mot annan sirap eller flytande sötning)
• 50 g flytande honung, yaconsirap eller lönnsirap (honung är inte vegan men det blir god smak)
• 1,5-2 dl kakao beroende på hur stark chokladsmak du gillar
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 krm salt

Så här gör du

1. Förbered en vanlig, mindre springform eller ugnsform. Täck insidan av formen med plastfolie eller bakplåtspapper.

2. Rosta nötterna i ugn om du vill ha en lite lyxigare smak på tårtan. Mixa avsvalnade nötter i en matberedare tills de har hackats fint. Tillsätt dadlarna och salt och kör matberedaren tills blandningen klumpar ihop sig lite.

3. Häll ut nötblandningen över botten på formen och tryck ut den jämnt.

4. Kör avokado, kokosolja, kakao, vaniljpulver, agavesirap och annan sirap för smak och salt i en matberedare tills att det blir en jämn smet. Det kan dröja några minuter innan blandningen går ihop och blir helt slät. Fortsätt bara att mixa så går smeten till slut ihop sig och blir silkeslen och slät.

5. Klicka i chokladsmeten i formen över nöt-bottnen och jämna till ytan.

6. Ställ formen i kylen och låt stelna.

7. Servera med rårörda eller färska bär, hackade nötter, mango eller någon annan favoritfrukt!

Tårtan går att frysa in men håller sig annars i kyl i flera dagar.

Medan tårtan stelnar i kylen...

Yogobe Video: 4sf2

För att kunna se hela sekvensen behöver du vara inloggad som betalande medlem på Yogobe. Om du är ny till tjänsten kan du prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid, registrera dig här!

Nilla’s Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen. Nilla är författare, kost- och näringsrådgivare och coach som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.

Behöver du snabb energipåfyllning? Dessa raw matchabollar är perfekta som mellanmål både till träning och eftermiddagsdippen. Varför inte laga ett gäng för hela veckan? Recept från Sassa Asli.

Det här behöver du

• 1 dl kokosmjöl
• 1 dl glutenfri havre
• 4-5 urkärnade dadlar
• 1 tsk raw kakaopulver
• 1 stor msk hampaprotein
• 1 tsk äkta ceylonkanel
• 1 krm äkta vaniljpulver
• 0,5 msk kallpressad kokosolja
• 1 tsk matchapulver
• 0,5 dl mandelmjölk

Så här gör du

• Mixa alla ingredienser i din matberedare eller mixer, eller knåda för hand.
• Rulla  till små eller stora bollar.
• Avsluta med att rulla i extra matchapulver.

Kortyoga för alla dagar...

Yogobe Video: 7g4f

För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Är du ny till tjänsten? Prova 14 dagar gratis utan bindningstid, klicka och kom igång här!

Sassa Asli

Det här receptet kommer från Sassa Asli. Sassa driver en hälsoblogg om träning, yoga, livsstil, spännande växtbaserade recept och allt som inspirerar till ett härligt hälsosamt liv. Ett modernt holistiskt och hållbart tänk, utan quick-fixes!

Den här enkla smoothien med mango, bär och kokos är helt underbar. Om du använder fryst frukt blir det en fantastisk fruktglass – ett lass med glass till frukost, ja tack! Recept från Nilla's Kitchen.

En hel måltid näringsmässigt

Grundtanken med smoothie bowls är att mixade måltider är ett superbra sätt få i sig en hel måltid näringsmässigt. Men det är inte lika kul tycker alla att dricka frukost som att äta den. Vi njuter ofta mer om vi får tugga och äta långsamt. Dessutom är det bra för ämnesomsättningen. När vi tuggar i oss en måltid hinner vi utsöndra mer saliv vilket bidrar med enzymer som är viktiga för at bryta ned maten i magsäcken.

Tips: Smoothie bowls är ett perfekt sätt att introducera barn till raw food och hälsosamma måltider. Det smakar som fruktyoghurt (eller glass om du använder fryst frukt) och det är vackert och roligt att strö med egen topping.

Det här behöver du

1 portion till frukost, ger ca 5 dl

• 1 banan
• ca 2 dl frysta mangobitar
• 1 msk lime, skalad (kan uteslutas)
• 2 dl valfri mjölk eller 1 dl kokosmjölk + 1 dl vatten
• 1 msk nötsmör eller ca 10 st blötlagda mandlar

Topping

• 3-4 msk tinade rårörda bär
• 2 msk kokosflingor
• 2 tsk kakaonibs
• 1 msk hampafrön (kan uteslutas eller ersättas med andra frön)

Så här gör du

Om mangon är färsk kan du välja att använda frysta bitar banan istället för färsk, så får du smoothien lite kallare. Tillsätt annars isbitar om du vill.

• Mixa alla ingredienser tillsammans på hög hastighet i en kraftfull blender ett par-tre minuter.
• Toppa och njut!

Nilla's Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen. Nilla är författare, kost- och näringsrådgivare och coach som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.

Sol inne, sol i sinne...

Yogobe Video: c8p4

För att kunna se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem på Yogobe. Är du ny till tjänsten? Prova 14 dagar gratis utan bindningstid – klicka och kom igång här!

Äta-utomhus-säsongen är med oss! Här kommer tips på urgod picknickmat, som också är perfekt att ta med som lunch till jobbet. Mättande och fräscht! Recept från Lilla Matdériven.

---

Det här behöver du

4 st

• ½ dl belugalinser
• 1 dl hasselnötter
• 1 burk borlottibönor (alternativt vita bönor)
• ¾ dl extra virgin olivolja
• 2 gula lökar, tunt skivade
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2-3 msk färskpressad citronjuice
• ½ tsk salt
• 1 msk äppelcidervinäger
• ½ dl vatten
• nymalen svartpeppar
• 3 medelstora rödbetor, skalade och rivna
• salladsblad
• 4 fullkornstortillas

Så här gör du

• Grodda dina belugalinser*.
• Värm ugnen till 180°.
• Rosta hasselnötterna på en bakplåt i ca 11 minuter.
• Hacka nötterna grovt.
• Värm oljan på medelvärme i en stekpanna.
• Stek löken försiktigt i 8 minuter.
• Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 2 minuter eller tills allt har blivit karamelliserat.
• Skölj av bönorna i ett durkslag.
• I en blender mixa ihop lök, vitlök, bönor, citronjuice, vinäger, vatten, salt och peppar tills du får en slät röra.
• Smaka av med salt, peppar och citronjuice. Montera wrapsen genom att bre ut ett generöst lager med bönröra.
• Täck med salladsblad.
• I mitten av wrapsen fördela belugagroddar, rödbetor och hasselnötter.
• Vik in den nedre kanten och rulla ihop wrapsen.
• Servera!

*Blötlägg linserna över natten. Skölj av dem och lägg i en grolåda eller stor skål. Om du använder en skål ställ den lutande i rumstemperatur och täck med en duk. Skölj linserna med vatten två gånger/dag och låt dem stå mörkt. Efter 3-4 dagar är de klara. Groddarna kan förvaras i kylen i upp till 4 dagar.

Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.

Preppa rösten för vårskriket...

Yogobe Video: a4d3

För att kunna se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem på Yogobe. Är du ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar utan bindningstid – klicka och kom igång här!

Fluffiga, mjuka och näringsrika pannkakor som är enkla att göra. Perfekta brunchpannkakor – utan gluten, ägg, mjölk eller vitt socker. Kan det bli bättre? Recept från Nilla's Kitchen.

Tips: använd måttsats och var noggrann när du mäter upp ingredienserna.

Det här behöver du

2 portioner

• 2,5 dl durramjöl
• 1,5 tsk fiberhusk eller annat märke av finmalt psylliumfröskal
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 3 dl valfri vegetabilisk mjölk
• 2 tsk agave eller honung (honung dock ej veganskt)
• Kokosolja (veganskt) eller smör eller ghee (ej veganskt) att steka i

Så här gör du

• Blanda alla torra ingredienser i en skål
• Häll på mjölk och sötning och vispa ihop
• Låt smeten svälla i minst 10 minuter
• Hetta upp en stekpanna till medelvärme och stek pannkakor, ca 3 åt gången i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida.

3 serveringsförslag

1. Kokosyoghurt/cashewyoghurt + hackade nötter + kanel + lönnsirap
2. Jordnötssmör + skivade bananer (färska eller stekta) + kanel
3. Rårörda bär – t.ex blåbär ev. blandade med lite sötning så som agave eller lönnsirap

Medan smeten sväller i 10 minuter...

Yogobe Video: eu26

Nilla's Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.

A wonderful cake that don't take you more than twenty minutes to prepare, by chef Lina Bou. Just let it cook in the oven while you do your yoga  – after which you can treat yourself with a freshly baked cake with a deliciously crisp crust!

What you'll need

Servings: Makes two small loaves or one big

• 1 cup rice flour
• 1 cup buckwheat flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1,5 tsp baking powder
• 1 teaspoon vanilla
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1-1/2 sticks (3/4 cup) unsalted organic butter, softened (vegan alternative, use organic olive oil)
• 1 cup rapadura sugar
• 4 tbsp honey
• 2 large organic free ranged eggs
• 1 cup pumpkin puree (basically a pumpkin cooked in the oven until soft, scrape out the seeds and mix the inside to a puree. Normally I leave the puree in the fridge over night to cool down and use it the day after for baking.)

How to do it

Prep Time: 20 Minutes
Cook Time: 50 Minutes

• Preheat the oven to 175°F and set an oven rack in the middle position. Generously grease two 20 x 10-cm loaf pans with butter.
• In a medium bowl, combine the flour, salt, baking soda, baking powder, cloves, cinnamon, and nutmeg. Whisk until well combined; set aside.
• In a large bowl of an electric mixer, beat the butter and sugar on medium speed until just blended. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Continue beating until very light and fluffy, a few minutes. Add in the pumpkin. It is okay if the mixture looks grainy and curdled at this point.
• Add the flours and mix on low speed until combined.
• Turn the batter into the prepared pans, dividing evenly, and bake for 35 – 50 minutes, depending if you make one or two cakes, or until a cake tester inserted into the center comes out clean. Let the loaves cool in the pans for about 10 minutes, then turn out onto a wire rack to cool completely.
• Fresh out of the oven,the loaves have a deliciously crisp crust. If they last beyond a day, you can toast individual slices to get the same fresh-baked effect…

Photo: Bas Van Est

While the loaf is in the oven...

Yogobe Video: p59z

To be able to watch a whole video you need to be logged in as a paying member of Yogobe. Are you new to the service? Try it out for free for 14  days without any commitment - click here to get started!

About Lina Bou

Lina is an internationally acclaimed retreat chef and published author that has cooked for people from around the world. Originally Swedish, half Spanish she now lives in France since six years. As a freelance cook she travels around the world, to cook for different events, consulting for companies, restaurants and cooks. She also does limited health consultation on distance and organizing nutritional or culinary workshops. Her speciality is vegetarian foods, often including wild foraged edible plants and flowers.

Find more info about Lina on her homepage and on Instagram.

Here is a recipe that will make your mouth water! Lina Bou, a chef specialisted on holistic nutrition, shares this vegetarian polenta and potato cake with you. Maybe for dinner this weekend? Happy cooking!

What you'll need

• 100 g / 1 cup polenta
• 100 g / 3/4 cup rice flour
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1 tsp sea salt flakes
• 3 free-range eggs
• 125 ml / 1/2 cup olive oil, at room temperature
• 125 ml / 1/2 cup plant-based yogurt or milk
• 1-2 spring onions
• 3-4 potatoes, grated
• 1 zucchini, (or other vegetable in season, like pumpkin or broccoli) cut in small cubes
• 1 handful fresh parsley, finely chopped
• 100 g goats cheese

Topping

• 1/3 cup pumpkin seeds, or other nuts
• 2 tsp organic olive oil
• 1 tsp local honey
• handful chive

How to do it

• Preheat the oven to 180°C and grease a 30x22 cm tray or line it with parchment paper.
• Add all the dry ingredients to a large mixing bowl and stir until combined.
• Whisk eggs in a separate bowl, then add oil and plant yoghurt/milk.
• Finely chop the onion. Peel the potatoes, grate them coarsely and add them to the wet mixture along with the zucchini, onion and parsley. Crumble in half of the cheese. Give it a good stir and then pour the wet mixture into the bowl with the flours. Use a wooden spoon to combine the batter and then pour it onto the tray.
• Crumble the remaining cheese on top. Combine pumpkin seeds, oil and honey and sprinkle them on top as well, along with the chive.
• Bake for approximately 40 minutes or until golden and a skewer inserted in the centre of the cake comes out clean. Remove from the oven and set aside to cool slightly in the tin before transferring to a wire wrack to cool completely. Store the cake at room temperature in an airtight container and it will keep for a few days.

Photo: Bas Van Est

For when you need a break..

Yogobe Video: 52bd

To be able to watch a whole video you need to be logged in as a paying member of Yogobe. Are you new to the service? Try it out for free for 7 days without any commitment - click here to get started!

About Lina Bou

Lina is an internationally acclaimed retreat chef and published author that has cooked for people from around the world. Originally Swedish, half Spanish she now lives in France since six years. As a freelance cook she travels around the world, to cook for different events, consulting for companies, restaurants and cooks. She also does limited health consultation on distance and organizing nutritional or culinary workshops. Her speciality is vegetarian foods, often including wild foraged edible plants and flowers.

Find more info about Lina on her homepage and on Instagram.