Det är lätt att tro att socker alltid är det där som vi blivit lärda att hålla oss ifrån, och många gånger har svårt att avstå från. Påverkar allt socker, tillsatt som naturligt, oss på samma sätt? Enligt Martin Brunnberg, näringsfysiolog på Paulúns Näringscenter, är det lätt att anta detta. Här visar han skillnaderna mellan socker och socker.
Skillnad på socker och socker
Socker finns naturligt i mycket av den mat vi äter, men det mesta av det är tillsatt under tillverkningen. Det socker vi får i oss består framförallt av tre sorter: glukos (druvsocker), fruktos (fruktsocker) och sackaros (vanligt vitt socker som är sammansatt av en glukos och fruktos). Eftersom det tillsatta sockret är identiskt med det naturligt förekommande sockret så borde det ju inte spela någon roll vilket av det vi äter. Säkert känner du igen dig i illustrativa jämförelser över hur många sockerbitar exempelvis apelsiner, sockersötad yoghurt och honung innehåller.
Vad säger studierna?
Men kan man verkligen jämföra dessa rakt av? Med en bakgrund inom kemi så kändes det rätt självklart för mig att tillsatt socker och naturligt förekommande socker borde ha samma effekter på kroppen. Men detta är ett antagande, och för att bekräfta antagandet måste det utföras studier som bevisar detta, oavsett tänkbar sannolikhet.
De nyare studier som har gjorts visar dock att det är en avsevärd skillnad mellan naturligt förekommande och tillsatt socker. Vad jag vet så visar ingen studie på att frukt orsakar ohälsa. I hjärt- och kärlstudier på råttor ger man dem ofta raffinerat fruktos för att skapa blodfettsrubbningar för att sedan kunna studera effekten av de här rubbningarna. När råttorna får samma mängd fruktos i form av honung händer ingenting…! När det kommer till diabetes typ II verkar effekten vara neutral, frukt vare sig skyddar eller ökar risken för sjukdomen.
Socker eller socker?
Vad är då skillnaden mellan fruktos i form av honung och det raffinerade ditot? Jag kan inte svara på detta, men det finns olika spekulationer om att det är den naturliga ”förpackning” i honungen som motverkar de negativa effekterna av fruktos som annars skulle höja blodfetterna och bidra till leverförfettning. Exakt vad denna består av vet man inte idag, men det står klart att det inte är så enkelt som att dra allt förekommande socker över en kam.
Slutsats: Det är skillnad på socker och socker – frukt är inte = socker!
Martin Brunnberg
Näringsfysiolog, Paulúns Näringscenter
Träffa Paulúns & Yogobe på Allt för Hälsan
Under Fit for Life WKND 25-27 okrober har du möjlighet att träffa Martin och hans kollegor på Paulúns Näringscenter på Allt för Hälsan. Kika förbi deras monter och botanisera bland produkter och böcker! Även vi på Yogobe finns på plats!
YOGOMOVE - Yoga- & Träningskonvent under Allt för Hälsan
I år är Yogobe stolta att tillsammans med Allt för hälsan och våra samarbetspartners Healthy Living och Stockholm Pilatescenter arrangera ett skönt yoga- och träningskonvent som passar alla! Träna och yoga en halvdag på lördagen eller söndagen och gå på mässan andra halvdagen, entrébiljett till alla tre mässorna under Fit for Life WKND, Allt frö Hälsan, Acadermia och fitnessfestivalen, ingår i biljetten. Läs mer och boka biljett här!
Lästips
Läs mer om studien här.
Testa även bananspöken och pumpaclementiner till fruktbordet! Använder chokladknappar till bananerna och dillskaft till pumporna.
