Grönkål är rik på fiber och vitamin C och gör sig utmärkt i en pesto. Den här pestopastan serveras med lax och är både god och näringsrik. Ta del av receptet här!
Laxpasta med pesto på grönkål och frön – gott, enkelt och näringsrikt
Den här rätten bjuder på en perfekt kombination av fräscht och näringsrikt – en härlig twist på vardagspastan! I den smakrika grönkålspeston har vi bytt ut pinjenötter mot solros- eller pumpafrön, skippat osten, och lagt till grönkålen istället för basilika – för att maxa bland annat fiber och vitamin C. En enkel men lyxig rätt som ger en god dos av de viktiga enkel- och fleromättade fettsyrorna. Avnjut den till vardags eller när du vill bjuda på något riktigt gott!
Ingredienser (2 portioner)
Grönkålspesto
- 75-100 g grönkål
- 25 g solros- eller pumpafrön
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 dl olivolja
- Salt & peppar
Pasta
- 2 laxfiléer
- 2 portioner fullkornspasta
- Salt & peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C eller 200°C om varmluft.
- Lägg laxfiléerna i en ugnsform, pensla med olivolja och krydda med salt & peppar. Tillaga laxen i ugnen i ca 15-20 min.
- Skölj och ansa grönkålsbladen från stammarna.
- Mixa ihop grönkålen med frön, vitlök, olja, salt och peppar med hjälp av en stavmixer eller matberedare.
- Koka upp pastan i saltat vatten enligt anvisning på paketet.
- Blanda den avrunna pastan med grönkålspeston och servera med laxen. Bon appetit!
Fler goda recept:
Elin Karnstedt
