Recept: Japansk ramensoppa med sesamstekt broccoli och löskokt ägg

Med ramensoppa fixar du snabbt och enkelt ett riktigt god måltid! Här samsas sesamstekt broccoli, champinjoner och löskokt ägg i en umamirik buljong som både mättar och kittlar smaklökarna! Receptet kommer från vår samarbetspartner Linas Matkasse, som gör det enkelt att äta gott och varierat i en hektisk vardag.

Vegetarisk ramen som kittlar smaklökarna

I samarbete med Linas Matkasse kommer här ett gott recept och ett fint erbjudande! Just nu får du 35% rabatt på din första matkasse och 20% på dina två nästa. Ta del av erbjudandet här!

Ingredienser (2 pers):
⏰ Under 30 min

• Tillbehör:
  • 2 ägg
  • 1 förp äggnudlar
  • 20 g koriander

• Ramenbuljong:
  • 200 g champinjoner
  • 1 bit ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • Olja
  • 2 krm chili flakes
  • 6 dl vatten
  • 1 msk japansk soja
  • ½ msk vitvinsvinäger
  • 1 påse grönsaksbuljong

• Sesamstekt broccoli:
  • 1 st broccoli
  • 1 förp salladslök
  • Olja
  • 1 msk japansk soja
  • 1 förp sesamfrön

Gör så här:

1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till nudelkoket i punkt 6.
2. Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg i äggen och låt koka 7 min. Skölj i kallt vatten. Skala och dela.
3. Ramenbuljong: Dela champinjoner i kvartar. Skala och finriv vitlök och ingefära (ca 1 msk).
4. Hetta upp rikligt med neutral olja i en kastrull och fräs svamp, ingefära, vitlök och chili flakes i ca 4 min. Tillsätt vatten, japansk soja, grönsaksbuljong och vitvinsvinäger. Låt sjuda under lock till servering.
5. Sesamstekt broccoli: Skär broccolin i små buketter och skiva stammen tunt. Strimla salladslök. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna och fräs grönsakerna i ca 3 min. Tillsätt japansk soja och sesamfrön. Fräs ytterligare i ca 1 min.
6. Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen.
7. Fördela nudlar och sesamstekt broccoli i två skålar och häll sedan på den varma ramenbuljongen. Toppa med ägg och koriander!
8. Smaklig måltid!