Antioxidanter, vitaminer och energi i en skål. Kickstarta det nya året med en fräsch och peppande morotsoppa med härliga smaker av ingefära, chili och citron. Hälsosam, billig och enkel att göra!

Det här behöver du

4 portioner

• Ca 8 morötter
• 1 klyfta vitlök, skalad och pressad
• 1 gul lök, grovt hackad
• 0,5 röd chilifrukt (beroende på önskad hetta)
• Ca 7 dl grönsaksbuljong. Ibland använder jag kycklingbuljong, älskar den smaken.
• 2 dl kokosmjölk
• 5 cm riven ingefära
• 0,5 pressad citron
• Rapsolja
• Salt och peppar efter tycke. Jag brukar inte använda dem alls utan ökar istället på chili, citron och/eller ingefära.

Såhär gör du

• Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om.
• Lägg i morötterna, häll i buljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt det koka tills morötterna mjuknat.
• Häll i kokosmjölken, pressa citronsaft och riv ner ingefäran.
• Mixa allt till en slät soppa.
• Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar.

Tips! 
Ibland steker jag på lite halloumiost och skivar över soppan för att göra den lite mera mättande.

Njut!/ Julia

Medans soppan puttrar på spisen..

video id: hp79

För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid – klicka här och kom igång direkt!