Nudelsallad recept lilla matderiven yogobe

Magisk vietnamesisk nudelsallad

11 augusti 2017 | Av Yogobe

Fräsch och alldeles, alldeles underbar! Denna vietnamesiska nudelsallad med dressing är en fröjd för öga och gom. Enkel att slänga ihop, och du kan även göra den vegansk, byt bara ut räkor mot marinerad tofu och fisksåsen mot ljus soja och vips, så var det klart. Smaklig måltid! Recept från Lilla Matdériven.


Det här behöver du

4 portioner

  • 200 g risnudlar
  • 1/2 gurka, skuren i tunna strimlor
  • 2 morötter, skurna i tunna strimlor alternativt grovt rivna
  • 2 dl edamamebönor
  • 500 g oskalade räkor alternativt 400 g rökt tofu
  • 1/3 salladshuvud, isbergsallad, grovt hackad
  • 2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
  • 3 salladslökar, tunt skivade
  • 1 dl färsk koriander, grovt hackat

Dressing:

  • 2 vitlöksklyftor, finhackade alt. rivna
  • 4 cm ingefära, finhackade alt. riven
  • 1 tsk sambal oelek
  • 4 msk fisksås
  • 2 msk pressad lime
  • 4 msk vatten
  • 2 msk muscovadosocker

Så här gör du

  • Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt den stå till sig i minst 10 min.
  • Tillaga nudlarna enligt paketet. Skölj dem sedan i kallt vatten.
  • Skala räkorna.
  • Hacka, skiva och riv de övriga ingredienserna.
  • Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen.
  • Toppa salladen med cashewnötter och strö över koriander.
  • Du kan antingen servera salladen omgående eller låta den stå i kylen ett par timmar (vänta dock med att strö över cashewnötter och koriander tills precis innan servering).

Medan dressingen gonar till sig...

Lilla Matdériven

Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.

988788 219051151621813 1970082099 n

Yogobe

Vi skriver, kurerar, skapar och gör vårt yttersta för att inspirera och guida våra läsare och medlemmar till balans och hållbar hälsa. När du saknar kunskap eller material inom ett visst ämne, tveka inte att kontakta oss: info@yogobe.com

Vill du också ha tillgång till vårt videobibliotek?
Logga in Prova gratis
Yogobe Nyhetsbrev
Vill du få inbjudningar, tips och inspiration direkt i din brevlåda online?

Läs vårt senaste nyhetsbrev