Färgbomb! De här färggranna rullarna lär bli en riktig snackis – en perfekt rätt för buffébordet eller att servera på mingelpartyt. De lyxiga tacowrapsen fungerar också utmärkt som huvudrätt. Receptet kommer från boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson och Alicja Wolk. Ha en strålande helg!
Det här behöver du
Tacofyllning
- 300 g valnötter (blötlagda i 6 timmar)
- 3 dl morot, hackad
- 4 msk kallpressad solros- olja
- 1 schalottenlök
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk himalayasalt eller flingsalt
- 1 msk spiskummin
Salsa
- 100 g blåbär
- 150 g körsbärstomater
- 1⁄2 lime, saften
- 1⁄2 röd chili (mild)
- 1 msk agavesirap
- 1⁄2 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 krm himalayasalt
- 1 schalottenlök
Wraprullar
- 2 zucchinier
- 2 noriark
- 2 morötter
- alfalfagroddar
Så här gör du
Tacofyllning
- Blötlägg gärna valnötterna kvällen innan.
- Mixa morot, solrosolja, schalottenlök och kryddor.
- Häll i valnötter och mixa försiktigt. Mixa inte sönder nötterna för mycket, de ska ha ett visst tuggmotstånd.
Salsa
- Mixa först bär och sedan tomater i en matberedare.
- Tillsätt därpå övriga ingredienser och mixa till önskad konsistens.
- Häll över salsan i en skål.
Wraprullar
- Förbereda rullarna. Använd en mandolin alternativt en rotfruktsskalare och hyvla breda band, ca 3 mm tjocka, av zucchinin.
- Klipp sedan ca 1 cm breda band av noriarken.
- Forma zucchinin till rullar med ca 4–5 cm diameter.
- Fäst ett noriband runt och blöt änden med vatten, bäst är här att använda fingret och limma ihop.
- Gör en botten genom att hyvla band av en morot med en rotfruktsskalare.
- Lägg två band i kors och tryck ner som en botten i rullen.
- Lägg sedan en liten ”matta” av alfalfagroddar i botten.
- Fyll rullarna med en klick salsa. Dekorera med några blåbär. Servera gärna tillsammans med extra skålar med sallad och salsa.
Tips: Vill du göra lite större wraps går det bra att ersätta zucchinirullarna med saltinlagda spetskålsblad och låta gästerna plocka av fyllningarna efter behag!
Före eller efter att du bjussat på godsakerna...
Ta valfri vän och testa denna som fin inledning på helgen:
För ännu mer inspiration, köp boken En grön kärleksaffär Viktor Ingemarsson och Alicja Wolk här!
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
