Julmys in i köket och baka härligt luftiga muffins! De här saffrans- och bananmuffinsen är som lussebullar fast utan jästid. Receptet kommer från Tastecelebration och är fritt från gluten, laktos, ägg och nötter.
Njut av saffranssmaken lite till...
Istället för ägg används här mogna bananer, fungerar perfekt som äggersättare i söta kakor. Skulle du inte tycka om banansmak går det utmärkt att byta ut samma mängd som bananen med osötat äppelmos.
Kakorna blir härligt luftiga och lite knapriga på utsidan. Dessa är bakade i små silikonformar men alldeles säkert går de att göra som muffins eller sockerkaka istället. Öka avbakningstiden och se bara till att de är torra när du tar ut dem. Allra godast är de samma dag. Dagen efter går det bra att slänga in dem i ugnen lite så de får tillbaka sin knaprighet.
Till kakorna används en glutenfri mjölblandning av rismjöl, bovetemjöl, majsmjöl och potatismjöl, se här nedan!
Glutenfri mjölblandning
- 7 dl vitt rismjöl
- 5 dl bovetemjöl
- 2 dl potatismjöl
- 2 dl majsmjöl
Blanda alla mjölsorter i en stor skål och häll sedan över det i en påse. Använd så mycket du behöver till muffinsen.
Det här behöver du
ca 30 st mycket små kakor/muffins
Våta ingredienser
- 150 gram tjock kokosmjölk
- 125 gram mogen banan (gärna brun)
- 50 gram solrosolja
- 1 nypa salt
Torra ingredienser
- 2 dl glutenfri mjölblandning
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 gram saffran
Så här gör du
1. Sätt ugnen på 175 °.
2. Tillsätt de blöta ingredienserna för sig i en mixerskål. Mixa tills det är helt jämnt.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt de mixade, våta ingredienserna och blanda väl.
4. Häll upp smeten i förberedda formar ( om de är av metall behöver du kanske smörja dem innan).
5. Ställ in formarna i ugnen, lägg gärna ett bakplåtspapper under för att undvika eventuellt kladd i ugnen. Sätt timern på 20 minuter (öka tiden om du har större formar).
6. Ta ut formen/plåten när kakorna är färdiga och låt dem svalna.
Stilla tankarna medan muffinsen bakas...
Meditera with
En stunds alldeles ljuvlig återhämtning och avspänning för att få ny kraft guidad av Ulrica Norberg.
För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid. Klicka här och kom igång direkt!
Om Tastecelebration
Isabel på Tastecelebration är matkreatören som brinner för god och spännande mat från hela världen. Hon är nyfiken på nya ingredienser och på hur säsongerna påverkar smakerna. Dessutom älskar hon god mat som inte ställer sig in, inte alltid tar den lättaste vägen och som ofta har lite tuggmotstånd. Isabel driver även Tastecelebration Residence i Andrarum i Skåne.
