Vintersallad, yes please!! Det här är en fräsch och mättande sallad som passar lika bra till helgens buffébord som en sallad för sig. Avokadodressingen gör den härligt krämig. Receptet kommer från boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson och Alicja Wolk.
Det här behöver du
Dressing
- 1 avokado
- ½ lime, saften
- 1 dl vatten
- ½ röd mild chili, urkärnad
- 1 dl ananas, tärnad
- 2 dl rapsolja
Sallad
- 3 dl champinjoner, skivade
- 1 dl schalottenlök, tunt skivad
- 1 ½ dl mango, tärnad
- 1 litet rött äpple, tärnat
- ½ dl dragon, finhackad
- 2 dl alfalfagroddar
- 2 dl böngroddar
- 70 g spenat
- 1 msk tamarisoja
Så här gör du
Dressing
- Skär avokadon i bitar och mixa med limesaft, vatten, chili och ananas.
- När du har en krämig konsistens tillsätts oljan. Gör detta i omgångar (som till majonnäs) så att krämen inte spricker.
Sallad
- Lägg champinjonerna, lökstrimlorna, mango- och äppeltärningar och dragon i en skål.
- Blanda det med groddar, soja och spenat.
- Häll över dressingen och rör om väl så att den ger smak till hela salladen.
- Smaka av med lite flingsalt.
Före middagsfixet...
Det här receptet kommer från boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson och Alicja Wolk. Är du nyfiken på att läsa mer om och av Viktor så hittar du hans hemsida Raw Chef Viktor här. Boken finns även att köpa här!
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
