Helgfrukosten är räddad! Baka rustika fullkornsscones med valnötter och russin och njut av en skön helg. Recept från Nilla's Kitchen.
Tips: dessa scones har verkligen rejäl fullkornskaraktär. Vill du ha något lättare och fluffigare scones kan du byta ut 50 g av mjölmixen mot 75 g vitt rismjöl eller majsmjöl.
Det här behöver du
4-6 port
- 250 g (ca 4-4,25 dl) Nilla’s glutenfria fullkornsmix, se proportioner här under*
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk fiberHUSK eller annat finmalet psylliumfröskal
- 1 dl grovt hackade valnötter
- 0,75 dl russin
- 50 g rumstempererat smör eller kokosolja i fast form
- 1-2 msk honung eller agave (vegan) efter smak
- 350 g valfri vegetabilisk mjölk eller vatten
- glutenfritt mjöl, t.ex. rismjöl till utbakningen
*250g av Nilla’s glutenfria fullkornsmix (till en deg enl. recept ovan) =
- 125 g teffmjöl (mörk eller ljus)
- 105 g rårismjöl eller fullkornsrismjöl
- 20 g Fibrex
Så här gör du
- Sätt ugnen på 250°C (varmluft) och förbered en plåt med bakplåtspapper. Blanda mjölmix, salt, bakpulver och fiberHUSK väl i en bunke.
- Fördela smöret eller kokosoljan jämt utan klumpar i mjölet med fingrarna.
- Tillsätt hälften av valnötterna och russinen.
- Tillsätt vätska och honung och vispa hastigt ihop med slev eller ballongvisp till en slät, klibbig smet som hastigt sväller. Låt stå i 15 minuter.
- Stjälp ut degen på bakplåtspappret och forma med fuktade händer en rund ganska tjock kaka, minst 2 cm tjock.
- Strö ytan med hackade valnötter och skär rundeln i ca 6 tårtbitar. Skär hela vägen igenom degen och nagga sedan ytan med en gaffel.
- Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
Medan dina scones gräddas...
Yoga with
Embodied Yin: When you need something short and sweet for the heart.
Nilla’s Kitchen
Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.
