På sommaren vill vi gärna orka med sol och bad, fikastunder, den där boken eller det extra träningspasset. Ladda upp med enkel och näringsrik mat som de här sötpotatisbollarna från Organic by Mommy! De är veganska och enkla att laga – perfekta för att ge dig energi till långa sommardagar.
Det här behöver du
3-4 portioner
Sötpotatisbollar
- 1 paket kokta kikärtor
- Cirka 400 g sötpotatis
- 1 msk citronsaft
- 1 msk havremjöl (du kan också mixa glutenfria havregryn)
- 1,75 tsk spiskummin
- 0,5 tsk vitlökspulver
- Lite svartpeppar
- 1 tsk gurkmeja (kryddform)
- 0,75 tsk paprikapulver
- Lite cayennepeppar
- 1 krm salt
- 1,5 msk olivolja
- Olivolja eller kokosolja att steka i
- Hirs (valbart serveringsalternativ)
Raw tzatziki
- 2 dl cashewnötter
- 1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 tsk citronsaft
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 gurka
- Salt + peppar
Så här gör du
Sötpotatisbollar
- Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
- Rengör sötpotatisen och skär den i små bitar, lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan och alla kryddorna.
- Baka dem 15 minuter i ugnen tills de mjuknat så mycket att de kan mosas.
- Mixa dem därefter med kikärtor, havremjöl och citronsaft till en jämn smet.
- Ställ in i kylen i ca 15 minuter, ta ut, rulla dem till små bollar och stek i oliv- eller kokosolja tills de fått en gyllenbrun färg. Obs! Genom att vara lite extra försiktigt när du vänder dem i stekpannan så minskar du risken att de går sönder.
- Koka gärna hirs att servera till medan du tillagar bollarna.
Raw tzatsiki
- Börja med att blötlägga cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks).
- Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter).
- Riv gurkan och blanda ner ihop med kryddorna.
- Serveras kall!
Servera sötpotatisbollarna tillsammans med hirsen och tzatzikin. Mums!
Medan sötpotatisen är i ugnen...
Grow with
Lär dig att lyssna till din egen rytm och hur du kan skapa dagliga rutiner som passar just dig.
Organic by Mommy
Bakom bloggen Organic By Mommy – Naturlig mat för alla, hälsa & feel good, står Louise Larsson. Hon är en energisk egenföretagande mamma, hälsoinspiratör, matkreatör och yogalärare som brinner för helhetshälsa och välmående.
