Det här är ett kanonrecept för dig som inte äter ägg men som ändå är sugen på äggröra. Det passar till frukost, till brunch, till lunch... ja det passar när helst du är hungrig helt enkelt! Yogaläraren och bloggaren Stina Lönnkvist (Stinza) bjuder på receptet.
Det här behöver du
Detta recept kan bli alltifrån en hel måltid för en person, brunch för två, eller en del av en frukostbuffé för flera.
- 1 block fast naturell tofu (ca 250 g)
- 1/2 paket körsbärstomater
- Salladslök
- Spenat
- Salt & peppar
- Gurkmeja
- Havregrädde efter behov (t.ex. Oatly iMat)
- ev chiliflakes
- ev 1/2 klyfta vitlök
- ev s.k. "svart salt"
Så här gör du
- Börja med att pressa ur vattnet ur ett block fast naturell tofu. Dela körsbärstomater och hacka salladslök + vitlök.
- Stek vitlök och den vitare delen av salladslöken i olivolja. Smula ner tofun med fingrarna.
- Häll över ett par dl havregrädde. Det ska inte bli för såsigt utan bara krämigt! Dra i gurkmeja, salt och peppar efter smak. Jag diggar örtsalt bäst! Gurkmejan är främst till gör att få den *hysteriska* färgen (närma sig ägg!).
- Ha i de halverade tomaterna.
- Låt allting puttra ihop i ca 10 minuter. Späd med mer havregrädde efter behov!
- Servera som här med mer hackad salladslök, gott bröd, persilja och avo.
- Eller med scones, avo, spenat och smoothie. Och bjud in en massa vänner!
- Eller med hummus och andra brunchhärligheter! Möjligheterna är oändliga!
Utmana din balans efter maten...
Träna with
Stående övningar som utmanar din balans för att arbeta med hela din core.
Stina Lönnkvist
Stina, eller Stinza, är en modern yogi som älskar vegansk mat, meditation, att skratta och att skriva. På sina yogaklasser och i sin blogg vill hon inspirera andra till att nå sin fulla potential, och låta yogan bli en del av deras liv. Tidigare drev hon dryckesföretaget NOA Active Herbs samt jobbade som varumärkesstrateg och copywriter. Idag studerar hon en master i business på Handelshögskolan samtidigt som hon fokuserar på yogan och olika spännande projekt. Du hittar hennes blogg HÄR och Instagram HÄR.
Foto: Minna Yr Johannsdottir
