Recept: Vietnamesisk glasnudelsallad med räkor, mango, jordnötter & nuoc cham

En vietnamesisk glasnudelsallad är perfekt för sommarens varma dagar! Dressingen nuoc cham ger en smakrik kombination av hetta, syra, sötma och sälta. Tillsammans med räkor, krispiga grönsaker och örter blir det en rätt som både svalkar och mättar. Receptet kommer från vår samarbetspartner Linas Matkasse, som gör det enkelt att äta gott och varierat i en hektisk vardag.

Fräsch glasnudelsallad för sommarens varma dagar

I samarbete med Linas Matkasse kommer här ett gott recept och ett fint erbjudande! Just nu får du 35% rabatt på din första matkasse och 20% på dina två nästa. Ta del av erbjudandet här!

Ingredienser (2 pers):
⏰ Under 30 min

• Nuoc cham:
  • 10 g mynta
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½-1 st röd chili
  • 1 ½ msk fisksås
  • 1 msk socker
  • 1 st lime

• Glasnudelsallad:
  • 1 förp glasnudlar
  • 1 st mango
  • 1 st morot
  • 1 st rödlök
  • 1 st selleristjälk
  • 1 st tomat
  • 1 förp räkor
  • 10 g mynta

• Till servering:
  • 20 g koriander
  • 1 förp hackade jordnötter

Gör så här:

1. Koka glasnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola dem i kallt vatten.
2. Nouc cham: Finstrimla vitlök, mynta och röd chili och lägg det sedan i en mortel tillsammans med socker. Mortla ihop allt till en röra. Blanda sedan ner fisksås och pressad limesaft. Har du ingen mortel så går det bra att finhacka grönsakerna och blanda allt i en skål istället.
3. Skala och skär morot, mango och rödlök i tunna skivor. Skiva stjälkselleri tunt. Skär tomat i små klyftor och strimla mynta. Häll av räkor. Lägg sedan allt i en rymlig bunke.
4. Klipp nudlarna några gånger med en sax (så blir det lättare att blanda salladen). Tillsätt glasnudlar och nouc cham till bunken med grönsaker och blanda ordentligt.
5. Lägg upp glasnudelsalladen på ett serveringsfat och toppa sedan med koriander och hackade jordnötter.
6. Smaklig måltid!