Recept: Sallad med rostade rotfrukter, mozzarella & citronyoghurt

Njut av en fräsch sallad med rostade rotfrukter, krämig mozzarella, picklad rödlök och syrlig citronyoghurt – enkel, färgstark och full av smak. Receptet kommer från vår samarbetspartner Linas Matkasse, som gör det enkelt att äta gott och varierat i en hektisk vardag.

Matig sallad med fräscha smaker

I samarbete med Linas Matkasse kommer här ett gott recept och ett fint erbjudande! Just nu får du 35% rabatt på din första matkasse och 20% på dina två nästa. Ta del av erbjudandet här!

Ingredienser (2 pers):
⏰ Under 30 min

• Rostade rotfrukter:
  • 1 morot
  • 1 polkabeta
  • 400 g småpotatis
  • ½ msk olivolja
  • 2 krm salt

• Picklad rödlök:
  • 1 rödlök
  • 3 msk vatten
  • 1 msk socker
  • 1 msk ättiksprit (12%)

• Citronyoghurt:
  • ½ st citron, saft+skal
  • 1 dl matyoghurt
  • ½ förp flytande honung
  • 1 krm salt

• Salladsdressing:
  • ½ st citron, saft+skal
  • ½ msk olivolja
  • ½ förp flytande honung
  • 1 krm salt
  • Svartpeppar

• Sallad:
  • 1 förp rädisor
  • 30 g babyspenat
  • 1 förp mozzarella
  • 1 förp krasse

Gör så här:

1. Värm ugnen till 250°C (vanlig) eller 225°C (varmluft).
2. Rostade rotfrukter: Klyfta polkabetan smått och dela moroten på längden. Lägg tillsammans med potatis på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö på salt. Rosta mitt i ugnen cirkaa 20 minuter, tills potatisen är mjuk.
3. Picklad rödlök: Klyfta rödlöken tunt. Koka upp vatten, ättiksprit och socker i en liten kastrull. Ta sedan från värmen och vänd ner löken. Låt stå till servering.
4. Citronyoghurt: Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet till både citronyoghurt och salladsdressing. Blanda hälften av citronskalen tillsammans med matyoghurt, pressad citronsaft, flytande honung och salt i en skål.
5. Salladsdressing: Blanda resterande citronskal, pressad citronsaft, olivolja, flytande honung, salt och lite nymald svartpeppar i en skål.
6. Vårsallad: Skär rädisor i kvartar. Blanda sedan med babyspenat, rostade rotfrukter och picklad rödlök i en salladsskål. Ringla över salladsdressingen.
7. Riv mozzarella i mindre bitar. Toppa salladen med mozzarella och klippt krasse. Servera med citronyoghurt.
8. Smaklig måltid!