Mer energi med raw food

Denna tredje vecka av fyra på temat: ”yoga utanför mattan” i BEYOGA365
välkomnar vi den erkända och galet inspirerande rawfood kocken Erica Palmcrantz till Yogobe för 2 veckor av vägledning för att göra rawfood precis lika tillgängligt och enkelt som vi vill att yoga skall vara.

Genom att äta raw food håller du ditt immunförsvar högt, blir friskare och starkare. Du får en hög energinivå som gör att du når dina drömmar och mål med en större lätthet och har roligare på vägen. Erica Palmcrantz Aziz är en pionjär för raw food i Sverige en av Sveriges främsta förespråkare. För drygt tio år sedan började hon sin egen raw food resa och har sedan dess skrivit nio böcker som publicerats i Sverige och internationellt.

Vill du följa denna temamånad?
Läs då månadens introduktion här: “Yoga utanför mattan”.

- BEYOGA365 är också en community på Facebook där vi på Yogobe vägleder och likasinnade inspirerar och motiverar varandra till yoga på mattan och i vardagen. Yogobe har ett nytt tema varje månad 365 dagar om året. Du kan vara med en dag här och där eller varje dag. Du avgör. Under dessa veckor guidar vi dig här i bloggen samt i gemenskapen BEYOGA365 på Facebook med såväl inspirerande läsning som videotips & pepp!

Nu över till Erica:

Vecka 3 (av 4)
Du har kanske hört talas om raw food? Kanske som sättet att äta som Hollywood kändisar använt sig utav för att komma i form och få mer energi inför nya inspelningar. Och varför har de och så många anammat raw food? Det är något som jag vill dela med mig denna vecka för att du också ska få mer kläm på vad raw food är och hur du kan göra för att få mer energi i livet. Energi är den grundläggande faktorn för liv. Det finns olika saker som ger energi; sömn, träning, yoga, vara ute i naturen, träffa människor man gillar etc. Men jag ska berätta om maten.

Vad är Raw Food?
Raw food är frukt, grönsaker, bär, rotfrukter, alger, skott, groddar, kallpressade oljor, honung, fermenterade grönsaker, vissa sädesslag och superfoods som inte upphettas över cirka 42 grader. Anledningen till att maten inte hettas upp över 42 grader är bland annat följande:
- När maten upphettas över 42 grader försvinner 60-80 % av näringen i maten.
- Vid 42 grader inaktiveras levande enzymer som finns i vegetabiliska råvaror. Levande enzymer hjälper vår matsmältning och våra celler att ”läka sig själva”.
- Vid upphettning över 42 grader försvinner också något som kallas biofotoner. Biofotoner förklaras lättast så här: ”svaga men sammanhängande elektromagnetiska vågor som utsänds av alla levande system - som tycks vara nära förbundna med cellernas fysiologiska och biologiska funktioner som levande ting.” Kan låta invecklat med det är den energi som vi inte alltid ser men känner.

Vilka fördelar finns det?
Då maten inte upphettas alls bevaras även all vätska i frukten och grönsakerna. Vatten är något oerhört viktigt för din kropp och för att din hjärna ska fungera så optimalt som möjligt. Cellerna i din kropp har väldigt lätt att tillgodogöra sig vattnet när det kommer genom frukt och grönt, annars kan det vara lätt att det vatten du dricker bara går igenom din kropp utan att tas in till cellerna.

Blötläggning & groddning
Genom blötläggning och groddning blir maten mer näringsrik och matsmältningen underlättas. Vid blötläggning frigörs en sovande enzym, en inhibitor som håller fröet sovande. När vatten tillsätts frigörs detta ut i vattnet och fröet vaknar till liv. Genom blötläggning blir fröet mer lättsmält, näringen optimeras och livskraften ökar. Blir blötläggningsmomenten för komplicerade och att du inte får till det i ditt liv, så använd nötter och frön som de är.

Det är enkelt att börja!
Du behöver en mixer, en matberedare, kniv och skärbräda för att börja. Det finns många olika märken att välja bland men börja med det du har och investera efter hand med starkare redskap. Några råvaror kanske är nya för dig och superfoods kanske är helt nytt för dig men du kan göra det enkelt och använda råvaror som du hittar i din matvaruaffär. Det är en bra grund att börja med. En förutsättning för att komma igång med raw food är att ha härliga och fräscha råvaror hemma.

En fråga jag ofta får är om det blir dyrare att äta raw food?
Mitt svar är att det kan bli dyrare om du tidigare inte prioriterat eko produkter och ätit ex. nudlar etc. Men i jämförelse med en vanlig standard kost blir inte kostnaden högre, eftersom du avstår att köpa vissa produkter istället för andra.

Behöver jag gå all-in?
Absolut inte är mitt svar. Dock är vi olika som personer, vissa av oss måste köra hela vägen för att börja överhuvudtaget och andra av oss behöver smyga in nya vanor. Vilken slags person är du? För att känna effekter av raw food, så som ökad energi, slätare hud, lugnare mage (obs! till en början kan de bullra lite om du är ovan vid så mycket fibrer;), klarare ögon, tappa extra kilon (om du behöver) etc, behöver du öka ditt intag av raw food till 50 %.  Så hälften av din kost behöver bestå av rå, ren, icke processad mat, sen är det bara att öka när och om du vill!

Jag vill inspirera människor att hitta sitt sätt att äta raw food; och det kan variera vart man befinner sig i livet, vilken årstid det är, om man är mer eller mindre aktiv. Men jag vet att alla kan äta raw food och dra nytta utav det, bara i olika stor mängd.

Men Sushi det är väl rå? Eller får man äta rå fisk?
Det stämmer alldeles att fisken är raw och grönsakerna som tillkommer, dock är riset kokt och algerna rostade.  Och inom raw food finns det olika kategorier, vissa personer som lever på 100 % rå mat; några vill leva mestadels på frukt, vissa baserar sin kost på superfoods och andra bjuder in raw animaliska produkter. Men de flesta blandar sin kost, så som jag gör; en stor del raw och sen kompletterar med annan mat som gör dem friska, starka och glada.

Hur kommer jag igång?
Det kan upplevas som krångligt när vi är vana att ställa fram en stekpanna eller kastrull så fort vi ska äta något. Att förändra en vana tar lite tid i början men när det väl sitter är det otroligt mycket enklare att tillreda raw food. Jag kan lätt göra en middag på under tio minuter som ger mig alla näringsämnen, mättnad och njutning.

Tips för en snabb lunch/middag:  
Svarva en zucchini till grönsaksnudlar eller ännu enklare använda potatisskalaren och göra zucchini pasta, slänga ned några tomater, frön, kryddor i en mixer och köra till en pasta sås och sen toppa med fräscha gröna blad och fylliga oliver. På samma enkla och snabba sätt fixar du en smoothie, en rå frukost eller grymt goda och näringsrika snacksbollar.

Veckans utmaning:
Min utmaning till dig denna vecka  är att göra en raw frukost eller raw mellanmål några dagar. Det är väldigt enkelt att göra ett ”storkok” av snacksbollar, bara att rulla och frysa in. Alltid redo när du blir hungrig eller behöver ta med dig ett bra mellanmål! Prova gärna denna värmande raw gröt eller Ericas gröna fänkålssmoothie.

Kika även in på rawfoodbyerica.se för mer inspiration, recept och tips från den rå vardagen.

Gå till Ericas nästa inlägg: "Yoga & raw food i vardagen"

Foto: Anna Hult