Bland det nyttigaste och samtidigt enklaste du kan laga och njuta till vardags! En kastrull full av grönsaker och mättande protein med näringsrik buljong och inflammationsdämpande kryddor. Och massor av smak såklart!
”Zoodles” är ett påhittat ord och avser nudlar som man gör själv genom svarva eller hyvla grönsaker, framför allt zucchini. Det går bra att använda potatisskalare för att hyvla tunna nudlar av zucchini och morot. Hur nyttigt som helst!
Det här behöver du
2 portioner
- 0,5 liten gul lök eller 10 cm purjolök, tunt strimlad
- 0,5-1 klyfta vitlök, pressad
- 1 tsk färsk, riven ingefära
- 0,25 hackad färsk röd chili eller 0,5 tsk sambal oelek
- 50 g svamp, t.ex. shitaki eller skogschampinjon, tunt strimlad
- 2 tsk kokosolja till stekning
- 1 l vatten
- 2 tsk buljongpulver eller miso
- 1 stjälk citrongräs
- 2,5 msk tamarisås
- 1 litet broccolihuvud i små buketter
- 0,5 zucchini
- 1 morot
- 2 tsk sesamolja
Protein (välj det som passar dig)
- Exempelvis 2 scramblade ägg: vispa upp äggen i en skål och stek på låg värme under omrörning med 2 tsk sesamolja och en nypa salt. Använd 1-3 ägg per portion och ca 1 tsk olja per ägg.
- Kycklingbröst, stekt i tunna strimlor med tamarisås. Ca 150 g per port.
- Edamemebönor (gröna sojabönor), ca 1,5 dl per port
- Tofu i tärningar eller strimlor, ca 150 g per port
Så här gör du
- Börja med att förbereda det protein du ska använda i soppan. Se förslag ovan.
- Hetta upp kokosolja i en tjockbottnad kastrull och fräs på lök,svamp, vitlök, ingefära och chilli under omrörning i ett par minuter.
- Tillsätt vatten, buljongpulver eller miso och låt koka upp. Krossa citrongrässtjälken utan att den faller isär och tillsätt i kastrullen. Tillsätt tamari och låt sjuda i ca 5 minuter.
- Under tiden, svarva zucchini och morot i grönsakssvarv eller strimla med potatisskalare.
- Ta ur citrongräs ur kastrullen och tillsätt grönsaksnudlar och broccolibuketter och låt koka i ca 3 minuter.
- Späd med mer vatten och smaka av med mer tamari om det behövs. Om du väljer edamemebönor eller tofu som protein så tillsätter du det tillsammans med grönsakerna.
- Servera och toppa med valfritt protein.
Före zoodles-bonanzan...
Yoga with
Ta hand om dina trötta axlar och nacke! Här visar Ulrica Norberg övningar som ökar cirkulationen.
Nilla's Kitchen
Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.
