Sugen på något annorlunda till helgens lunch eller middag? Här kommer bästa tipset: röda små plättar av rödbeta – glutenfria och supergoda! Receptet kommer från Tastecelebration.
Rödbetsplättarna är gjorda med fullkornsmjölet teff – naturligt glutenfritt och en fantastisk källa till en massa gott för både kropp och knopp. För att smeten skulle bli fast och fin att jobba med kan du dessutom lägga till tapiocamjöl som i detta fall ersätter äggen i ”vanliga” plättar.
Det här behöver du
Ca 20 st plättar
- 2 dl / 100 gram krämig kokosmjölk (eller annan växtbaserad krämig mjölk)
- 140 gram rivna färska rödbetor
- 2 dl / 120 gram teffmjöl
- 2 dl / 120 gram tapiocamjöl
- 2 msk olivolja
- Örtsalt, så mycket som du vill
Pepparrotssås med pinjenötter
- 1 dl pinjenötter
- Lite olivolja
- Några droppar citronsaft
- En liten vitlöksklyfta
- ca 1 tsk riven pepparrot (färsk eller färdigriven)
- Salt och peppar
- (Eventuellt några teskedar kall växtbaserad grädde av till exempel ris, soja eller havre)
Så här gör du
Plättar
1. Blanda alla ingredienser i en hög mixerskål och mixa tills du fått en jämn smet. Låt smeten stå i fem minuter för att puffa till sig lite.
2. Förbered ett plättlägg och olja in det väl med en neutral olja. Häll i smeten och grädda plättarna på ganska låg värme tills de är genombakade. Deg är dags att vända på dem när smeten inte längre glänser i pannan. När de är färdiga ska plättarna ha en knaprig utsida och en mjuk insida.
3. Lägg upp de färdiga plättarna på en tallrik och fortsätt steka tills smeten är slut.
Pepparrotssås
- Häll pinjenötterna i en hög mixerskål. Tillsätt de övriga ingredienserna och stavmixa till du fått en jämn kräm. Smaka av med salt och peppar.
- Om det skulle vara svårt att få krämen helt jämn kan man tillsätta några teskedar kall växtbaserad grädde och fortsätta mixa tills du fått en jämn, fin sås.
Servera plättarna varma som de är eller med olika tillbehör. Ett förslag är att servera med baby-grönkålsblad, lite färska rödbetor och en pepparrotssås med pinjenötter. Lite rostade frön kan också vara gott att toppa med.
Rörelsetips till helgen...
Yoga with
En långsam klass som bygger på medvetenhet och ger din rygg allt den behöver i form av rörelse.
Om Tastecelebration
Isabel på Tastecelebration är matkreatören som brinner för god och spännande mat från hela världen. Hon är nyfiken på nya ingredienser och på hur säsongerna påverkar smakerna. Dessutom älskar hon god mat som inte ställer sig in, inte alltid tar den lättaste vägen och som ofta har lite tuggmotstånd.
