Muhammara - het paprikaröra

Röror kan varieras i det oändliga och användas vid lika många olika tillfällen. Denna goda variant med rostad paprika, soltorkade tomater, valnötter och bönor passar till lite av varje under helgen. Perfekt att ha i kylskåpet och använda som tillbehör till middagen, som förrätt tillsammans med lite grönsaker och bröd eller som pålägg på mackan. 

Just denna muhammararöra innehåller cannellinibönor och soltorkade tomater för att öka proteinvärdet samt förhöja sötman. Testa vad som faller dig i smaken, experimentera med exempelvis andra bönor, mer eller mindre krydda, andra nötter eller solroskärnor. För en barnvänlig variant minska eller uteslut cayennepepparn.

Det här behöver du

• 3 stora röda paprikor (700 g)
• 125 g valnötter
• 20 g soltorkade tomater
• 1 stor vitlöksklyfta
• 1 ½ dl vita bönor, ex. cannellini
• Rivet skal och juice från 1 ekologisk citron
• ½ dl extra virgin olivolja
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk rökt paprikapulver
• C:a 1 krm cayennepeppar (beroende på hur het röra du vill ha)
• 1 tsk spiskummin
• Flingsalt

Gör så här

• Rosta paprikorna hela högst upp i ugnen på grilleffekt tills alla sidor är nästan helt svarta. Låt dem svalna i en skål som du täcker med plastfolie. Dra därefter av skalet och plocka bort kärnorna.
• Blötlägg tomaterna i en dl kokhett vatten i 30 minuter. Krama ur vätskan och lägg tomaterna åt sidan. (Vätskan kan du spara och ha som grund i en soppa.)
• Rosta valnötterna i mitten av ugnen på 180° i 7-10 minuter. Passa den noga så att de inte bränns vid. Låt svalna.
• I en blender eller matberedare - mixa vitlöksklyftan så att den hackas sönder.
• Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop. Du kan antingen mixa den helt slät, vilket jag föredrar eller behålla ganska mycket struktur.
• Smaka av med salt och cayennepeppar.
• Häll över röran i en skål, ringla över lite olivolja och servera.
• Servera rumstempererad. Röran håller sig i kylen i upp till 3-4 dagar.

Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.