Ett härligt och gott glutenfritt bröd med seg skorpa, och det bästa är att det passar perfekt för alla, även dig med lite känsligare mage. Låt brödet jäsa i kylskåpet över natten och grädda sedan direkt på morgonen, perfekt frukost!
Det här behöver du
1 stort bröd
- 25 g jäst
- 7 dl rumstempererat vatten
- 1/2 dl ljus sirap
- 3 msk valfri olja
- 1 dl bovetemjöl
- 2 dl quinoamjöl
- 4 dl rismjöl
- 2 dl Maizena majsstärkelse
- 1/2 dl pofiber
- 1 msk husk
- 2 1/2 tsk salt
- 1 dl grovhackade hasselnötter (valfritt)
- 1 dl 70 g torkade blåbär (valfritt)
- rismjöl till utbakning
Tips!
Blåbär kan ersättas med torkade tranbär, hasselnötter kan ersättas med valnötter.
Så här gör du
- Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt sirap och olja och blanda allt väl.
- Tillsätt det i assistent med degblandare.
- Blanda alla torra ingedienser och tillsätt dem lite i taget till degvätskan.
- Öka hastigheten på köksmaskinen till max och kör ca 10 minuter. Tillsätt hasselnötter och blåbär på slutet.
- Låt degen jäsa i kylskåpet övertäckt med bakduk i 12 timmar.
- Sätt ugnen på 250 grader och låt en plåt vara kvar längst ner i ugnen.
- Ta fram degen och låt eventuellt stå en stund i rumstemperatur.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och forma till en limpa.
- Undvik att arbeta för mycket med degen.
- Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper och skär kors på brödet med en vass kniv.
- Sätt in plåten i ugnen och häll 1/2 dl vatten på den nedersta plåten.
- Grädda ca 45 minuter tills brödet fått fin färg och skorpa. Brödet ska låta ihåligt om du knackar på undersidan.
- Låt svalna under bakduk.
- Frukosten är klar!
IBSfri
Detta recept kommer från boken Lugn mage med gott bröd av dietisten Sofia Antonsson.
Sofia Antonsson driver tillsammans med Jeanette Steijer, båda leg. dietister, IBSfri. De har båda många års erfarenhet av att träffa och behandla personer med IBS. De har under de senaste åren behandlat personer med IBS både på klinik och genom IBS-skolan Online. I IBS-skolan arbetar man med helheten, både genom kostbehandlingen FODMAP samt med bland annat mindfulness och yoga för att lugna ner hela systemet och minska stresspåslag. Läs mer om IBSfri.se och IBS-skolan Online här!
