Testa att göra dumplings i helgen! Misströsta inte av den långa listan, det är galet värt det. Receptet på dumplings är av kinesisk stil och kommer från Nilla's Kitchen.
Det här behöver du
ca 32 st
Glutenfri dumplingsdeg
- 100 g tapiokastärkelse
- 100 g hirsmjöl
- 125 g rismjöl, plus extra till utbaket
- 12 g xanthangummi
- 2,75 dl hett vatten
- 2-4 msk kallt vatten
Dippsås
- 1 dl tamarisås
- 1/2 dl risvinäger
- 1 msk agave
- 1 tsk finhackad röd chili
- 2 msk sesamolja
Fyllning- vegan
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 3 msk färsk riven ingefära
- 1 röd chili, urkärnad och finhackad (valfritt eller minska mängden med hälften)
- 300 g rivna eller mycket fint strimlade grönsaker: purjolök, vitkål, salladslök, morötter (undvik vattniga grönsaker som gurka, tomat eller paprika)
- 100 g solrosfrön, kör i matberedare till grovt mjöl som konsistens av mandelmjöl
- 4 msk olja
- 2 msk sesamolja
- 2 msk risvinäger
- 2 msk tamarisoja
- 0,5 tsk salt
- 1,5 msk tapiokastärkelse
Så här gör du
Degen
- Blanda tapiokastärkelse, hirs, rismjöl och xantangummi i en bunke noga.
- Rör i ganska hett vatten och blanda hastigt för att skapa en klibbig, fast blandning. Använd händerna och tillsätt extra kallt vatten om det behövs.
- Knåda tills du får en slät deg. Lägg degen i en plastpåse och tryck ut all luft.
- Låt degen vila i rumstemperatur minst 15 minuter. Det går bra att förbereda den dagen innan.
Fyllningen
Blanda alla ingredienserna väl i en bunke.
Dip-sås
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Dumplings
- Dela degen i 4 delar. Täck de delarna du inte arbetar med med en fuktig handduk.
- Rulla varje del till ca 2,5 cm tjock rulle. Dela i 8 lika stora delar.
- Använd rismjöl om degen känns fuktig och fastnar. Du kan behöva en hel del beroende på hur mjuk degen är.
- Kavla ut varje del till rundlar cirka 8 cm i diameter, 1-2 mm tjocka.
- Fyll varje rundel med 1-2 tsk fyllning. Vik ihop degrundeln till en halvmåne, nyp ihop längst kanterna. De färdigvikta dumplingarna ska bli lite böjda. Om degen blir torr och det inte blir helt tätt, limma ihop kanten med lite kallt vatten. Upprepa tills alla rundlar är fyllda. Lägg dumplingsarna på ett mjölat fat.
Förvara dumplingen i kylskåp i flera timmar, eller frys in upp till en månad.
- Stek nygjorda eller tinade dumplings i omgångar. Hetta upp 2-3 msk olja i en stekpanna, lägg i dumplings i ett lager över botten av stekpannan och tillsätt vatten så att det når ca 1/2 cm upp i stekpannan.
- Lägg på ett tätslutande lock, koka bort vattnet och ta upp dumplingarna när de fått färg på undersidan.
- Lägg upp dumplings på ett fat och servera med valfri sås eller dipsåsen ovan.
Känn dig stark inför helgen...
Yoga with
Bygg upp styrkan från grunden med smarta övningar som passar de flesta, oavsett nivå.
Nilla’s Kitchen
Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.
