Slipp julklappshetsen genom att baka din julklapp! Den här kakan fullproppad med frukt och nötter från Nilla's Kitchen passar till både glögg och ostbricka. Du kan skippa stressen eftersom kakan blir godare med tiden vilket gör att du kan baka den fler dagar innan den ska serveras.
Fruktkakor av engelsk typ
Sann till sin engelska härkomst är den här kakan mäktig, vilket gör den till en perfekt julgåva - den håller länge och räcker till många. Fruktkakor av engelsk typ som traditionellt serveras till jul ska med fördel vara kompakta, tunga med relativt lite smet och med mycket blandad torkad frukt. Smeten ska knappt kunna ses, utan finns bara med som bindmedel för att hålla ihop frukt och nötter. Den här smeten är gjord av glutenfritt havremjöl (du kan mala eget av gryn), ägg och honung.
Mest innehåller den här kakan fyllning, det vill säga allt det godaste och den är inte direkt billig att göra, men det gör kakan till den perfekta julgåvan! Den håller ett par veckor i kylskåp och är mycket dryg (16-20 bitar). Kanske blir den ditt bidrag till julbordet om du ska bort över jul? Eftersom kakan är naturligt glutenfri, mjölkfri och utan vitt socker passar den många. Då den håller sig länge i kylen och bara blir godare med tiden så du kan baka den fler dagar innan den ska serveras.
OBS! Kakan är utan vitt socker men den är fortfarande ganska söt. Den kommer falla även de sötsugnaste i smaken.
Det här behöver du
16-20 bitar
- 225 g urkärnade, torkade dadlar eller medjool-dadlar
- 100 g russin
- 125 g torkade aprikoser
- 125 g torkade fikon
- 2 msk rivet apelsinskal (från 1-2 apelsiner)
- 3 dl havremjöl
- 1tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 0,5 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
- 1 tsk torkad ingefära (kan uteslutas)
- 3 ägg
- 0,75 dl flytande honung (kan ersättas med agavesirap eller lönnsirap)
- 2,5 dl skalade pistaschenötter
- 1,25 dl mandlar
- 1,5 dl skalade pekannötter
- 1,25 dl valnötter
- Extra flytande honung att pensla med
Tips: De olika sorters nötterna kan såklart bytas ut mot andra, som man vill. Byt till exempel pekannötter mot hasselnötter eller pistagenötter mot macademianötter eller mer valnötter. Ta den torkade frukt som finns hemma - men se till att den inte är för torr och gammal. Om så är fallet – låt den ligga i blöt över natten i apelsin- eller äppeljuice. Om du ska ge bort kakan – tänk på att kanske välja någon nöt eller frukt som är snygg och skapar kontrast. Till exempel pistagenötter eller sultanrussin.
Såhär gör du
- Värm ugnen till 140°C. Smörj en springform (22-24 cm) med kokosolja eller annan olja. Täck insidan av formen med bakplåtspapper (klipp ut en cirkel till botten och täck kanterna med breda remsor).
- Hacka dadlar, aprikoser och fikon – en del grovt, en del fint och för över till en stor bunke. Tillsätt även russin. Behåll hälften av nötterna hela och grovhacka andra hälften. Blanda alla nötter med den torkade frukten i en skål med rivet apelsinskal.
- I en annan bunke, vispa ägg och honung fluffigt. Tillsätt havremjöl, bakpulver, vaniljpulver, ingefära och salt och blanda igen till en slät smet utan klumpar. Häll smeten över frukt och nöt-blandningen och rör ihop så att smeten fördelas jämt runt om frukt- och nötbitar med en träslev. Det blir en väldigt stabbig och fast smet!
- Klicka över smeten i formen och tryck ut den med hjälp av baksidan av träsleven. Släta till ovansidan med sleven. Grädda kakan lågt i ugnen i ca 1,5 timme. Kakan ska stelna helt och kanske även höja sig lite. Den ska få fin gyllene färg men inte brännas. Om kakan vekar få för mycket färg under gräddningen – lägg en bit folie över.
- Ta ur kakan ur ugnen när den är färdig, ta direkt av kanten av formen (behåll botten) och pensla kakan runt om med honung medan den är varm. Låt svalna i rumstemperatur och förvara sedan kakan i kylen, täckt med plast. Fruktkakan håller sig täckt i kylskåp i ett par veckor minst!
Medan kakan är i ugnen
Yoga with
Utmana kroppen för att landa i nuet och höra vad ditt hjärta viskar.
För att kunna se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem på Yogobe. Är du ny till tjänsten? Prova gratis i 7 dagar utan bindningstid – klicka och kom igång här!
Nilla's Kitchen
Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp och själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.
