Detoxtips från Fitnessmatkassen

Karin Andersson, känd från Kockarnas kamp och en av grundarna av Fitnessmatkassen, kommer under helgen bidra med ett gäng härliga recept – vilka är speciellt framtagna att använda under din detox och i din vardag.

Dagens recept innehåller en frukost/mellanmål, lunch och middag – vilka alla är kreativa och nyttiga recept som samtidigt ska gå ganska snabbt att tillaga. Karins matideologi bygger på att det inte ska vara så värst komplicerat. Hon föredrar att tänka brett och kombinera olika grönsaker, kryddor och tillagningar – vilket kommer att märkas i recepten (se nedan).

Karin har en lång historia av att stå i köket. Men att hennes passion skulle bli hennes profession var inte helt självklar. Ingen i familjen jobbade inom restaurangbranschen. Men maten hemma var alltid viktigt, menar Karin. Det smakades och njöts – alltid! Så när hon valde restaurangskolan blev vägen spikrak och sedan dess har hon inte tvekat en sekund över hennes yrkesval. Än idag tycker hon att det är ”skitkul” att laga mat. Och att skapa mat.

Karin har ett väldigt imponerande renommé, med ett silver i både Årets Kock som Nordiska Mästerskapen under 2004, drivit en restaurang i Brasilien under två år och var under 2013 inte långt ifrån att knipa vinsten i Kockarnas kamp. Men nu är hon aktuell som kocken bakom den onlinebaserade matkassen, Fitnessmatkassen. Fitnessmatkassen är helhetskonceptet för dig som vill få ett sundare liv levererat till dörren. De erbjuder två olika kassar. Fitnessmatkassen middag innehåller fyra middagar för fyra personer eller fyra middagar och fyra luncher för två. Fitnessmatkassen Plus är kassen för dig som vill nå resultat. Där anpassar de innehållet efter dina mål samtidigt som du får individuell träningsrådgivning av deras PT.

I dagsläget levererar Fitnessmatkassen endast till personer som bor i Göteborg, men under våren kommer verksamheten växa och därmed kunna erbjuda sin tjänst till er som bor i Stockholm.

För mer info kring Karin och Fitnessmatkassen, besök deras hemsida; Fitnessmatkassen. Fitnessmatkassens produkter är generellt inte avsett för detox, utan för er som vill ta del av ett helheltskoncept för att leva ett sundare liv. 

Recept för lördag-söndag under din detox eller 2 helt vanliga dagar;

Lördag
Frukost; Avocado-smoothie med banan
Lunch; Rökt kalkon med tomat, mozzarella och basilika vinaigrette
Middag; Köttbullar med vitlök och timjan i tomatsås, färsk spenat och rostade palsternackor

Söndag
Frukost; Hallon-smoothie
Lunch; Ugnsbakad lax med röda linser, kummin, tomat och apelsin
Middag; Sesampanerad lax med sojamarinerad fänkål & vitkålsallad

Frukost/mellanmål (lördag)
Avocado-smoothie med banan - 1 portion:
1 avokado, mogen
1 banan
3 dl sojamjölk
5 isbitar
Mixas krämig och slät i en blender.

Lunch (lördag)
Rökt kalkon med tomat, mozzarella och basilika vinaigrette, 1 portion:
100g skivad rökt kalkon
1 paket mozzarella, skivad
1 tomat, skivad
½ zuchini, tunt skivad
1 kruka basilika, grovt skuren
1 tsk olivolja
1 tsk vinäger
1 vitlöksklyfta, fint riven
Flingsalt och svartpeppar
Varva skivad mozzarella, kalkon, tomat och zuchini.
Blanda olja, vinäger, riven vitlök, basilika och ringla över. Toppa med flingsalt och grovmald svartpeppar.

Middag (lördag)
Köttbullar med vitlök och timjan i tomatsås, färsk spenat och rostade palsternackor, 2 portioner:
Köttbullar:
300 g nötfärs
1 ägg
3 vitlöksklyftor, skalade rivna
½ kruka timjan, fint skuren
½ tsk salt
svartpeppar
smör att steka i

Tomatsås:
1 burk krossade tomater
1 gul lök, skalad och skuren i stora klyftor
2 tomater, tärnade
1 krm chilipulver
2 tsk flytande honung
salt och svartpeppar
1 påse babyspenat
6 palsternackor, skalade och klyftade
2 tsk olivolja

Tillagning;
Sätt ugnen på 175 grader, lägg palsternacksklyftorna på en plåt och vänd runt dem i olivoljan. Salta och kör in i ugn ca 20 minuter så att palsternackorna blir gyllenbruna och mjuka.

Blanda alla ingredienser till köttbullarna. Forma köttbullarna runda i den storlek du vill ha. Tips - skölj händerna med vatten då och då så att köttfärsen inte klibbar och lägg köttbullarna på en fuktad skärbräda eller fat så att de inte fastnar!

Stek köttbullarna gyllenbruna i smör i en stekpanna och tillsätt lök klyftor, tomattärningar och chilipulver till tomatsåsen. Fräs detta i någon minut och häll på krossade tomater från burk.  Tillsätt honung och låt puttra under lock i några minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Vänd ner spenaten i tomatsåsen, lägg upp på en stor djup tallrik tillsammans med palsternackorna. Tips – spara hälften av spenaten till lunchboxen imorgon och blanda i den efter att lunchen värmts upp. Då håller den sig fräsch och krispig!

Frukost/mellanmål (söndag)
Hallon smoothie, 1 portion:
2dl sojamjölk
1 banan
1 dl frysta hallon
½ tsk flytande honung el. 1 krm vaniljextrakt
Mixas krämig och slät i en blender.

Lunch (söndag)
Ugnsbakad lax med röda linser, kummin, tomat och apelsin - 2 portioner:
300g laxfilé 2x150 g
1 burk röda linser, avrunna
1 tsk kummin, malen
1 burk passerade tomater
2 apelsiner
1 kruka persilja, grovt hackad
½ zucchini, tärnad
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 tsk olivolja

Tillagning;
Koka upp passerade tomater, kummin och vitlök i en kastrull.
Gnid in laxen i olivolja, salta och kör in i ugn på 150 i ca 7-8 minuter.
Häll i linser, zucchini och apelsinsaft i tomatsåsen. Smaksätt med salt och svartpeppar. Häll upp lins”grytan” i en djup skål, lägg på laxen och toppa med grovt skuren persilja.

Middag (söndag)
Sesampanerad lax med sojamarinerad fänkål & vitkålsallad
175 g lax
1 msk (10 g) sesamfrön
115 g kokta kikärter
80 g fänkål
1 tsk (5 g) sesamolja
1 msk soja
½ msk vitvinsvinäger

Tillagning;
Vänd runt laxen i sesamfrön och stek den gyllenbruna i olja på alla sidor. Salta och kör in i ugn på 120 grader i ca 15 - 20 minuter. Tips – Ju lägre temperatur i ugnen desto saftigare blir fisken!
Blanda vitkål och fänkål.
Blanda soja, sesamolja och vinäger. Häll sojablandningen på vitkålsalladen och vänd runt. Smaksätt med salt och svartpeppar.