Säg cheesecake! Denna kaka får smak och doft av jul med kardemumma och pepparkakor. En dessert som även är snäll mot känsliga magar. Vill du ha en lite mindre julig touch kan du använda glutenfria digestivekex i stället för pepparkakor (och självklart går det bra att använda kakor med gluten om så önskas). Ha en fin tredje advent!
Det här behöver du
1 kaka
- 150 g smör
- 300 g glutenfria pepparkakor eller digestivekex
- 1 tsk vaniljsocker
- 400 g laktosfri philadelphiaost
- 2 dl laktosfri turkisk yoghurt
- 2 ägg
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 msk Maizena majsstärkelse
- 1 dl strösocker
- 1 1⁄2 dl rårörda lingon
Garnering
- Lingon, färska eller frysta
Så här gör du
Botten
- Sätt ugnen på 150°.
- Smält smöret.
- Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem till ett fint smul, eller mixa dem i en matberedare.
- Blanda krosset med det smälta smöret.
- Tryck ut blandningen i botten och en bit upp på kanterna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Fyllning
- Vispa ihop alla ingredienser, utom lingonen, till en jämn smet.
- Häll smeten i pajskalet och droppa sedan ner lingonen.
- Rör runt med skaftet på en sked så att lingonen bildar ett mönster.
- Grädda mitt i ugnen 50–60 minuter, tills kakan precis stelnat.
- Låt den svalna och garnera med lingon.
Medan kakan gräddas
Testa Sun Salutation Burpee med Blossom Tainton, 15 min – En roligt och snabbt pass för att svettas lite.
IBSfri
Detta recept kommer från boken Mer lugn mage med god mat av dietisten Sofia Antonsson.
Sofia Antonsson driver tillsammans med Jeanette Steijer, båda leg. dietister, IBSfri. De har båda många års erfarenhet av att träffa och behandla personer med IBS. De har under de senaste åren behandlat personer med IBS både på klinik och genom IBS-skolan Online. I IBS-skolan arbetar man med helheten, både genom kostbehandlingen FODMAP samt med bland annat mindfulness och yoga för att lugna ner hela systemet och minska stresspåslag. Läs mer om IBSfri.se och IBS-skolan Online här!
