Brödbakardags! Den här saftiga och milda limpan är snäll mot magen och innehåller bovete och fiberhusk. På med förklädet och testa brödreceptet från Johanssons kök. Kolla även in instruktionsfilmen här nedan!
Bovete är en fantastisk växt som kan användas till mycket och har en god och mild smak. Den är släkt med rabarber och ängssyra, inte till de vanliga sädesslagen. I bröd gör den sig extra bra då den mättar länge. Köp gärna ditt bovete från Sverige!
Det här behöver du
- 4 dl Bovetemjöl
- 3 dl havregryn
- 0,8 dl fiberhusk
- 50 g smör
- 2 msk sirap
- 4,5 dl vatten
- 25 g jäst
- 1 tsk salt
Så här gör du
1. Blanda alla torra ingredienser och smöret i en skål.
2. Blanda vattnet och sirapen för sig i bunken där degen ska blandas. Smula i jästen och blanda tills den löst sig.
3. Lägg i de torra ingredienserna och blanda med en gång då fiberhusken snabbt sväller. Arbeta degen i maskin eller för hand en liten stund tills det blir en jämn fin deg.
4. Tag degen ur bunken och knåda den för hand för att få ut större luftbubblor som lätt bildas vid blandning. Forma till en lagom lång limpa och lägg på en bakplåt.
5. Ställ in brödet i ugnen med varmluft, 30°C, i 45 min för att jäsa.
6. Sätt ugnen på 200° varmluft och undervärme. Sätt en termometer i brödet så spetsen når mitten. Grädda tills brödet har 96-98° i innertemperatur. Kan ta 45-60 min beroende på ugn.
7. När brödet är klart, stäng av ugnen och låt brödet stå ytterligare 15 min i eftervärmen.
8. Tag ur brödet och låt det svalna. Bröd med mycket fiberhusk måste svalna ordentligt innan man kan skära i dem.
Så bakar du bovetelimpan!
Johanssons kök
Det här receptet kommer från Johanssons kök, som drivs av Emma och Linus Johansson. Där erbjuds allt från snabba och lättlagade recept till rustika långkok. Linus och Emma tror på bra, sund och miljövänlig mat som är snäll mot magen. Nästan alla recept är låga eller helt fria från FODMAP's och i stort sett helt fria från gluten och laktos.
