Blåbärskärlek! Denna rätt kan antingen fungera som en fantastisk start på dagen eller som en hälsosam dessert. Bjud vänner och familj på en smakupplevelse fullspäckad med näring – och en fröjd för ögat! Receptet kommer från boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson och Alicja Wolk.
Det här behöver du
Blåbärskräm
- 2 dl mandel (blötlagda i 2 timmar)
- 1 dl russin (blötlagda i 2 timmar)
- 3 msk kokosolja, flytande
- 20 myntablad
- 1⁄2 dl chiafrön
- 3 dl vatten
- 2 dl blåbär
Topping
- 20 mandlar
- 20 havtornsbär, alternativt tranbär eller lite pressad lime
- 4 kvistar mynta
Så här gör du
- Lägg mandel och russin i en bunke och häll över vatten så det täcker med några centimeterns marginal. (Genom att blötlägga nötter och russin blir de lättare att mixa, och nötterna blir mer skonsamma mot magen.) Efter ca 2 timmar har de svällt klart.
- Häll av vattnet och mixa dem med övriga ingredienser i cirka 45 sekunder till en slät kräm.
- Häll krämen i passande glas eller fina glasburkar med lock. För ett mer robust upplägg, välj lermuggar eller fat. Låt stelna några timmar eller över natt i kylen.
- Syrliga bär och mandel smakar underbart till blåbärskrämen. Grovhacka mandel och strö över och placera därefter ut havtornsbär eller tranbär.
- Avsluta med en liten myntakvist.
Innan du kör igång...
Det här receptet kommer från boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson och Alicja Wolk. Är du nyfiken på att läsa mer om och av Viktor så hittar du hans hemsida Raw Chef Viktor här. Boken finns även att köpa här!
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
