Tadaa – en helt fantastisk indisk curry, vegansk men ändå mättande och gräddig! Perfekt vardagsrätt och så god och vacker att den även funkar som bjudrätt, kanske tillsammans med ett par andra vackra grönsaksrätter. Hoppas det värmer i vårkylan! Recept från Nilla's Kitchen.
Det här behöver du
2 port
- 0,5 dl olivolja eller kokosolja
- 1 stor aubergine eller två små, delad i 1 cm kuber
- 1 stor rödlök eller 2 små, delad i bitar ungefär lika stora som auberginen
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk hel spiskummin
- 1 tsk hela korianderfrön
- 0,5 tsk senapsfrön
- 12-15 st körsbärstomater i halvor eller 2-3 st vanliga tomater i klyftor
- 0,5 tsk gurkmeja
- 0,5 tsk chiliflakes eller torkad chili
- 1 tsk riven ingefära
- 0,75 dl skalade sesamfrön eller 1,25 dl cashewnötter
- 2 dl vatten + mer för att anpassa konsistensen
- saft av 0,5 lime + extra lime till servering
- ca 65 g spenat
- 0,5-1 kruka färsk koriander
Snabba rågchapati
- 125 g grovt rågmjöl
- 1 krm salt
- 1 dl vatten
Så här gör du
- Börja att göra degen till rågchapati genom att blanda ihop torra och blöta ingredienser i en bunke. Låt stå i ca 15-20 minuter. Börja under tiden med curryn.
- Dela sedan degen i 4 delar och kavla ut till så runda och så tunna bröd som möjligt med extra mjöl.
- Under tiden du gör curryn: stek varje bröd i en het och torr stekpanna ca 2-3 minuter på varje sida.
Gör curryn:
- Värm en stekpanna med höga kanter eller en gryta till medelvärme och fräs hel spiskummin, senapsfrön och korianderfrön i oljan i ca 30 sekunder (ska ej brännas men kan mörkna något).
- Tillsätt aubergine och lök och stek under omrörning tills att auberginen är genommjuk men inte fått färg. Det kan ta en stund, uppåt tio minuter. Ha tålamod och låt det ta tid, annars blir auberginen svampig!
- Tillsätt tomat, gurkmeja, chili, salt och ingefära och fortsätt att steka under omrörning i ca 10 minuter till.
- Mixa under tiden sesamfrön eller cashewnötter med vattnet i en höghastighetsblender tills att du får en tjock och len sesam- eller cashewgrädde. Sesamfrön kräver ofta en starkare blender för att få fin och slät konsistens. Mixa under ett par minuter minst.
- Tillsätt sesam- eller cashewgrädden till stekpannan när tomterna är nästan helt upplösta och aubergine och lök blivit något karamelliserade i kanterna. Späd med mer vatten om det behövs och rör om så att du får en tjock gryta. Låt puttra på låg värme i 5-8 minuter.
- Hacka spenaten och det mesta av koriandern grovt och rör ned i curryn. Pressa över lime och smaka av med mer salt. Låt koka upp och servera direkt med hackad koriander över och en limeklyfta till varje portion.
Före curryfixet...
Föreläsning
5
min
Yoga with
Lyssna på detta korta prat om hur yinyoga kan hjälpa din matstmältning, med Jennie Liljefors.
Nilla's Kitchen
Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.
