Lättlagad och värmande soppa som boostar både kropp och knopp. Och alla i familjen kan få sin soppa som just de vill, varför inte låt barnen vara med och välja tillbehör i soppan själva? Plocka som du själv vill och avnjut!
Det här behöver du
4 port. Tid: 20 min.
- 250 g ekologiska bovetenudlar
- 1 pkt (270 g) Kung Markattas rökta tofu, tärnad (kan bytas ut mot annan marinerad tofu)
- ca 4 tsk japansk miso
- ca 1 tsk grön curry (kan uteslutas)
- 1 msk finhackad ingefära
- 150 g sockerärtor, skivade
- 8 champinjoner, tunt skivade
- 1 stor morot, skalad och skuren i tunna stavar
- 2 vårlökar, tunt skivade
- 4 nävar ärtskott
- 4 nävar färsk koriander
- ca 1 röd chili, finhackad
- 2 hårdkokta ägg, skalade och delade
- sesamolja
Så här gör du
- Koka nudlarna enligt förpackning.
- Kyl ner dem i iskallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag.
- Koka upp en liter vatten tillsammans med mison, curryn och ingefäran.
- Koka i fem minuter.
- Häll ner champinjoner, sockerärter, tofu och tofumarinaden i soppan.
- Koka i en minut.
- Fördela nudlarna i fyra skålar.
- Häll över soppan och lägg i en ägghalva i varje skål.
- Toppa med morötter, salladslök, ärtskott, färsk koriander och chili.
- Ringla över lite sesamolja och servera.
Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.
