Viktigt lifehack på ingång – att få till enkel och hälsosam vardagsmat! Här kommer ett recept från Holistic Caroline på en fantastiskt god och stärkande morotssoppa som dessutom är superenkel att tillaga.
Recept på morotssoppa – för en enkel och hälsosam vardag
Rullar vardagen på och du vill ha god och hälsosam mat, på ett enkelt sätt? Då går det bra att dubbla eller tredubbla receptet, frysa in och ta fram vid behov. Ett annat tips är hälla över i termos och ta med på skogsutflykten!
Ingredienser
Soppa för två personer
- 3 st morötter (ca 250 g)
- 2-3 cm ingefära
- 1 klyfta vitlök
- 1/2 gul lök
- 1 msk kokosolja
- 4 dl vatten
- 1 dl kokosmjölk (tetra pak)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 msk citronjuice (färsk)
- citronskal av 1/2 citron
- svartpeppar, salt & chiliflakes
- färsk oregano
- pumpakärnor (utifrån önskemål)
- olivolja
Så här gör du
- Rosta pumpakärnor genom att hetta upp en stekpanna och lägg i pumpafrön. Låt rosta i ca 4 minuter under omrörning. Tillsätt lite salt.
- Skär morötterna i tunna skivor och finhacka lök, vitlök + ingefära.
- Stek i en kastrull med kokosolja på medelhög värme i ca 5 minuter. Rör om så inget bränns.
- Tillsätt därefter vattnet samt buljongtärningen och låt småkoka under lock i ca 10 minuter tills morötterna blivit mjuka.
- Häll sedan i kokosmjölken, citronskal & citronsaften och mixa allt med en stavmixer tills soppan fått sig en len och fin konsistens.
- Salta och peppra efter smak.
- Toppa med chiliflakes, rostade pumpakärnor, olivolja och färsk oregano. Enjoy!
Receptet kommer från Caroline Flatöe – holistic.caroline, blivande holistisk hälso- & livsstilsterapeut och Yogobes nya samarbetspartner för recept och mattips. Ni kommer att få lära känna henne mer längre fram och njuta av hennes härliga recept på gluten- mjölk- och sockerfria bakverk och maträtter.
Tips på fler recept för hälsosamma vardagar
- Regnbågsbowl med fräscha smaker
- Leftover twist del 1 – burrito med filodeg
- Krispig pankoblomkål – fräsch och enkel mat för hela familjen
Lyssna på en inspirerande föreläsning medan soppar kokar...
Grow with
Hur kan vi enkelt och oftare välja mat som är snällare mot både oss själva och klimatet?
Grow with
Njut mer av maten och få samtidigt ett viktigt verktyg mot stress.
Grow with
Vill du göra en förändring har du ett personligt ansvar för att se till att den förändringen sker.
Grow with
Skulle du säga de saker du säger till dig själv till en annan människa?
För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid – klicka här och kom igång direkt!
Om Caroline
Caroline är en livsglad person som brinner för att inspirera andra till en hälsosammare livsstil. Hon läser till holistisk hälso- och livsstilsterapeut och har ett stort intresse för att läsa senaste forskningen kring hur livsstil, mat och hälsa hänger ihop. Under många år hade Caroline hälsobesvär så som IBS, konstant trötthet, smärtproblematik i kroppen (senare diagnostiserat som fibromyalgi) och insjuknade i sköldkörtelsjukdom. Antiinflammatorisk kost blev en av hennes nycklar till att minska smärta, känna sig piggare och få bukt med magbesvären. Mindfulness, djupandning och yoga samt att bli nyfiken på tankemönster var andra viktiga nycklar för att minska stressen i kropp och sinne. Caroline startade sitt instakonto holistic.caroline för att inspirera andra genom kost som hjälpt henne själv till en mycket bättre hälsa.
