Recept: Färgsprakande bowl med mango & rödbetshummus

Smaka på regnbågen! Med den här bowlen får du en härligt färgsprakande, välsmakande, och näringsrik mix av rödbetshummus, mango, sojabönor och morötter, med svartris som bas och fetaost som topping. Läs mer och ta del av receptet här! 

Bowl i regnbågens färger som fyller på med energi och näring

En maträtt i regnbågens alla färger. Här i en härlig kombination av bland annat solgul mango, rosaröd len rödbetshummus, gröna sköna sojabönor, och svartris med god, nötaktig smak. En perfekt power-lunch!

Ingredienser – 4 portioner:

• 225 g fryst mango
• 250 g frysta sojabönor
• 4 portioner svartris (eller annat gryn som du har hemma)
• 2-3 morötter
• 1/2 gurka
• 150 g fetaost

Rödbetshummus:

• 250-300 g kokta rödbetor (alternativt färdigkokta rödbetor)
• 1 paket färdigkokta kikärtor (á 380 g)
• 1-2 klyftor vitlök
• 1 msk tahini
• 3 msk olivolja
• Salt & peppar, eventuellt skvätt citronsaft

Gör så här:

• Börja med att ta fram och tina mangon och sojabönorna på en tallrik.
• Koka rödbetorna mjuka. Låt svalna och dela i mindre bitar.
• Skölj av kikärtorna och mixa dem tillsammans med rödbetor, vitlök, tahini, olivolja, och salt & peppar. Smaka eventuellt av med en skvätt citronsaft. Hummus klar!
• Koka upp riset i lättsaltat vatten och låt koka på låg värme medan du gör klar resten av bowlen.
• Hyvla morötterna tunnt med hjälp av en potatisskalare, eller dela enligt önskemål. Dela gurka i mindre bitar eller stavar.
• Montera ris, rödbetshummusen, mango, sojabönor, gurka, och morot en djup skål.
• Smula fetaost över.