Terveellinen herkuttelu on tällä hetkellä todella trendikästä. Elokuvateatteriin tai piknikille voi pakata mukaan hedelmistä ja kasviksista luotuja helppoja herkkuja, joilla herkuttelu ei aiheuta huonoa omatuntoa! Varoituksen sana: nämä herkut ovat koukuttavia!

Piknikille on helppo pakata mukaan smoothieita, itsetehtyjä mehuja tai jääteetä, täytettyjä voileipiä ja pikkukakkusia. Hedelmäsalaatit ja tuoreet marjat ovat aina hyvä valinta jälkiruoiksi. Herkkuina toimivat myös erilaiset sekoitukset pähkinöitä, siemeniä ja kuivattuja hedelmiä.

Tässä muutamia ideoita piknik-korin täytteeksi:
Porkkanakakun makuiset raakapallerot
Täytettyjä härkäpapu-lehtikaalisämpylöitä
Banaani-pähkinämuffinsit
Ohrasalaatti​
Bataattirieskat ja vegaaninen yrttivoi

Lehtikaalisipsit:

400 g tuoretta lehtikaalia
1-2 rkl öljyä
Suolaa ja pippuria

1. Pese ja kuivaa lehtikaali hyvin. Jos lehtikaali on kosteaa, sipseistä ei tule rapeita. Poista lehtikaalin kova kanta ja revi lehdet sopiviksi suupaloiksi. Huomaa, että lehdet kutistuvat kuivuessaan, joten älä revi lehtiä liian pieneksi silpuksi.
2. Sekoita lehtikaalinpalaset, öljy ja mausteet kulhossa. Hiero lehtikaalia, kunnes sen väri muuttuu tummemman vihreäksi.
3. Levitä lehtikaalit kasvikuivurin tasoille tasaisesti ja kuivata lehtiä 4-6 tuntia matalalla teholla (alle 40-asteisessa lämmössä).
4. Vaihtoehtoisesti sipsit voi myös valmistaa uunissa. Esilämmitä silloin uuni 175 asteeseen ja paista sipsejä 10-12 minuuttia uunin keskitasolla. Varmista, ettei sipsit pääse kärähtämään! Jos teet sipsit uunissa, anna sipsien jäähtyä ennen herkuttelua.

Sipsit voi myös maustaa eri tavoin. Grillimausteet, valkosipulijauhe, sitruunamehu, erilaiset öljyt (chiliöljy, pähkinäöljyt...) tuo tavallisiin sipseihin vaihtelua.

Täytetyt taatelit

Maapähkinävoilla täytetyt taatelit ovat suurinta herkkuani! Jääkaapistamme löytyy aina erilaisia pähkinätahnoja (näitä on helppo tehdä itse tehokkaalla tehosekoittimella!) ja tuoreita taateleita. Tuoreet taatelit löytyvät hevi-osastolta pieniin pahvilaatikkoihin pakattuina.

1. Halkaise taateli pitkittäin ja poista sisältä kivi.
2. Täytä taateli noin 1/2 tl pähkinävoilla ja herkku on valmis!

Varaa kaksi-kolme taatelia per henkilö - huomaa, että nämä ovat todella täyttäviä!

Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

Talven kotimaisista varastokasviksista suosikikseni on noussut palsternakka. Palsternakan aromikas maku sopii hyvin perunamuussiin, uunikasviksiin ja sosekeittoihin, mutta myös raakaruokailuun! Palsternakkariisi on ihanan raikasta ja se sopii hyvin myös sushiin.

Palsternakkariisi (3-4 annosta)

1 iso palsternakka (paino vähintään 250 g)
1/2 dl pistaasipähkinöitä
1 rkl mustia seesaminsiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa

1. Kuori ja pilko palsternakka. Laita palsternakanpalaset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä matalalla teholla, kunnes palsternakan koostumus muistuttaa riisiä.
2. Lisää sekaan muut ainekset. Anna koneen käydä vielä hetki, kunnes pistaasipähkinät ovat pieninä palasina. 
3. Riisistä tulee ihanan tahmeaa ja se sopii mainiosti myös sushiin! Itse koristelin oman annokseni rouhitulla norilevällä (samaa mitä sushilevyissä käytetään) ja pistaasipähkinöillä.

Vinkkejä

• Pähkinäallergia? Korvaa pistaasipähkinät esimerkiksi auringonkukansiemenillä.
• Sushiriisiin voit käyttää sitruunamehun sijaan riisiviinietikkaa, jotta palsternakan maku muistuttaa voimakkaammin perinteistä sushiriisiä. Palsternakkasushiin sopii täydellisesti avokado, porkkana ja mango.

Reseptit ja upeat kuvat meille loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä.

Raaka cashewtuorejuusto:

• 2,5 dl cashewpähkinöitä
• 2-3 rkl sitruunamehua
• 2-3 rkl vettä
• 3 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl valkosipulijauhetta
• 1/4 tl mustapippuria

Tee näin:

1. Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä vähintään kaksi tuntia. Valuta ja huuhtele pähkinät.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta, kunnes seos on tasaista. Voit lisätä seokseen vettä tarvittaessa.

Tutustu Ulrikaan - Herkkutrikoissa - facebookissa tai instagramissa!

Makea kurpitsasosekeitto

• 1 Hokkaidokurpitsa (paino noin 2 kg)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 7 dl kasvislientä
• 1 prk (250 ml) kookosmaitoa
• 1-2 rkl vaahterasiirappia
• ripaus kanelia
• (suolaa ja pippuria)

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota siinä pilkottu ja kuorittu sipuli ja valkosipuli. Lisää sekaan kurpitsanpalaset ja anna seoksen paistua öljyssä muutaman minuutin ajan, koko ajan sekoitellen. Peitä kasvikset kasvisliemellä (noin 7 dl) ja anna kiehua, kunnes kurpitsat ova kypsiä. Kypsymisaika riippuu täysin siitä, miten pieneksi olet pilkkonut kurpitsat; jos haluat pikaruokaa, voit jop
2. Halkaise kurpitsa ja koverra sen siemenet isoon kulhoon. Kuori ja pilko kurpitsanpuolikkaat.
3. a raastaa kurpitsanpuolikkaat, jolloin ne kypsyvät erittäin nopeasti.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito, vaahterasiirappi ja mausta kanelilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

1. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Aseta kurpitsanpuolikkaat halkaistu puoli alaspäin uunipellille ja paahda 200 asteessa kunnes kurpitsat ovat kypsiä (noin 30 minuuttia). Kurpitsan kuoret pehmenevät ja rypistyvät hieman kurpitsan ollessa kypsää. Kuori kurpitsanpuolikkaat (kuori irtoaa kypsästä kurpitsasta helposti) ja pilko ne hieman pienemmäksi, jotta saat kurpitsat mahtumaan kattilaan muiden kasvisten kanssa.
2. Paahdettuja kurpitsoja voi myös pakastaa palasina tai soseena sopivan kokoisissa annosrasioissa. Voit käyttää maustamatonta kurpitsasosetta piirakoihin, keittoihin, kastikkeisiin, erilaisiin tahnoihin tai vaikkapa sämpylätaikinan pohjaan.

Hyvää ruokahalua!
Ulrika Lillsunde

Tutustu Ulrikaan facebookissa tai instagramissa!

Olen väsymätön aamujuomien rakastaja. Kehitimme tämän ohjeen Sisilian joogaretriitilläni, kun yhdistimme joka paikassa tarjoiltavan oliiviöljyn  ja lähiseudulla kasvavat sitruunat. Suosittelen erityisesti tämän puhdistavan juoman nauttimista jos aineenvaihduntasi kaipaa liikettä ja kehosi puhdistumista. Kokeile juoman nauttimista tyhjään vatsaan vaikkapa ennen omaa aamujoogaharjoitustasi.

Oliiviöljy-sitruunajuoma

Puolikas sitruuna/lime
Ruokalusikallinen luomuoliiviöljyä
Lasillinen vettä

Purista puolikas sitruuna tai lime isoon lasilliseen vettä. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen öljyä. Nauti pienillä siemauksilla. Halutessasi juomaan vaihtelua voit kokeilla sen terästämistä Cayennepippurilla tai inkiväärillä. Pehmeämmän siitä taas saat tilkalla hunajaa.

Energisoivan smoothien reseptini löydät täältä: Syksyn energisoiva smoothie-resepti

Kaisa

Ravintorikkaat kotimaiset juurekset elävät nyt kulta-aikaansa ja niitä kannattaa nauttia monessa muodossa. Alla elokuun suosikkismoothieni resepti, joka syntyi vahingossa jääkaapissa olevista aineksista.

• Kaksi kotimaista porkkanaa
• Muutama desi appelsiinimehua
• Pieni pala tuoretta kurkumaa ja inkivääriä
• 10 kpl liotettuja cashewpähkinöitä
• Loraus vettä

Jos sinulla on tehokas blenderi, voit laittaa raaka-aineet sinne isoina paloina. Mikäli valmistat smoothien esim. sauvasekoittimella raastathan porkkanat, kurkuman ja inkiväärin ennen kun lisäät ne nesteen kanssa yhteen.

Elinvoimaista elo-syyskuun vaihdetta!