Talven kotimaisista varastokasviksista suosikikseni on noussut palsternakka. Palsternakan aromikas maku sopii hyvin perunamuussiin, uunikasviksiin ja sosekeittoihin, mutta myös raakaruokailuun! Palsternakkariisi on ihanan raikasta ja se sopii hyvin myös sushiin.
Palsternakkariisi (3-4 annosta)
1 iso palsternakka (paino vähintään 250 g)
1/2 dl pistaasipähkinöitä
1 rkl mustia seesaminsiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
- Kuori ja pilko palsternakka. Laita palsternakanpalaset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä matalalla teholla, kunnes palsternakan koostumus muistuttaa riisiä.
- Lisää sekaan muut ainekset. Anna koneen käydä vielä hetki, kunnes pistaasipähkinät ovat pieninä palasina.
- Riisistä tulee ihanan tahmeaa ja se sopii mainiosti myös sushiin! Itse koristelin oman annokseni rouhitulla norilevällä (samaa mitä sushilevyissä käytetään) ja pistaasipähkinöillä.
Vinkkejä
- Pähkinäallergia? Korvaa pistaasipähkinät esimerkiksi auringonkukansiemenillä.
- Sushiriisiin voit käyttää sitruunamehun sijaan riisiviinietikkaa, jotta palsternakan maku muistuttaa voimakkaammin perinteistä sushiriisiä. Palsternakkasushiin sopii täydellisesti avokado, porkkana ja mango.
Reseptit ja upeat kuvat meille loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä.
