Olen pääasiassa raakaruokailija. Rakastan smoothieita ja kylmiä ruokia sekä ennen kaikkea rouskuvia salaatteja. Ilmojen viiletessä kehoni kaipaa jotain lämmintä. Vastaan kaipaukseen tekemällä vähintään kerran viikossa jonkin herkullisen sosekeiton. Sosekeitot ovat yleisesti ottaen erittäin helppoja ja nopeita kokata. Vaihtelua makuun ja väriin saat käyttämällä erivärisiä sesonkikasviksi.
Suosin ruoanlaitossa kotimaisia kasviksia ja hedelmiä. Useammassa suuressa kaupassa on jo esillä ns. satokausitiski, josta löytää helposti ja edullisesti valikoiman kotimaisia sesonkituotteita. Kotonamme tuota tiskiä kutsutaan nimellä "heräteostostaivas", sillä jokaisella kauppareissulla satokausitiskiltä tarttuu mukaan jotain ihanaa! Tällä viikolla löysin tiskiltä Hokkaidokurpitsoja, jotka päätyivät kauniin väriseen sosekeittoon.
Makea kurpitsasosekeitto
(3-4 annosta)
- 1 Hokkaidokurpitsa (paino noin 2 kg)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 7 dl kasvislientä
- 1 prk (250 ml) kookosmaitoa
- 1-2 rkl vaahterasiirappia
- ripaus kanelia
- (suolaa ja pippuria)
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota siinä pilkottu ja kuorittu sipuli ja valkosipuli. Lisää sekaan kurpitsanpalaset ja anna seoksen paistua öljyssä muutaman minuutin ajan, koko ajan sekoitellen. Peitä kasvikset kasvisliemellä (noin 7 dl) ja anna kiehua, kunnes kurpitsat ova kypsiä. Kypsymisaika riippuu täysin siitä, miten pieneksi olet pilkkonut kurpitsat; jos haluat pikaruokaa, voit jop
- Halkaise kurpitsa ja koverra sen siemenet isoon kulhoon. Kuori ja pilko kurpitsanpuolikkaat.
- a raastaa kurpitsanpuolikkaat, jolloin ne kypsyvät erittäin nopeasti.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito, vaahterasiirappi ja mausta kanelilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Tarjoile esimerkiksi lehtikaalisipsien, auringonkukansiementen ja vastaleivottujen sämpylöiden kanssa.
Vaihtoehtoisesti voit myös paahtaa kurpitsat, jolloin saat keittoon syvemmän ja voimakkaamman maun.
- Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Aseta kurpitsanpuolikkaat halkaistu puoli alaspäin uunipellille ja paahda 200 asteessa kunnes kurpitsat ovat kypsiä (noin 30 minuuttia). Kurpitsan kuoret pehmenevät ja rypistyvät hieman kurpitsan ollessa kypsää. Kuori kurpitsanpuolikkaat (kuori irtoaa kypsästä kurpitsasta helposti) ja pilko ne hieman pienemmäksi, jotta saat kurpitsat mahtumaan kattilaan muiden kasvisten kanssa.
- Paahdettuja kurpitsoja voi myös pakastaa palasina tai soseena sopivan kokoisissa annosrasioissa. Voit käyttää maustamatonta kurpitsasosetta piirakoihin, keittoihin, kastikkeisiin, erilaisiin tahnoihin tai vaikkapa sämpylätaikinan pohjaan.
Hyvää ruokahalua!
Ulrika Lillsunde
Tutustu Ulrikaan facebookissa tai instagramissa!