Seuraavaksi esittelyssä on Ulrika Lillsunden kokeellisen keittiön uusin rakkauden kohde: lehtikaalisämpylät. Sämpylöissä on proteiinilähteenä härkäpapujauhoja, lisäksi paljon leseitä ja siemenrouheita. Korkean kuitupitoisuutensa vuoksi sämpylät pitävät nälkää pitkään ja ennen kaikkea maistuvat hyvälle.
En juuri koskaan osta leipää kaupasta. Miksi? Koska en tiedä leivän valmistusprosessin yksityiskohtia. Erityisesti vaalea leipä aiheuttaa minulle vatsavaivoja - oletan, että leivonnassa käytettävät taikinan kohotusaineet eivät sovellu minulle lainkaan. Lisäksi on hankalaa löytää hyviä gluteenittomia valmisleipiä. Ovatko leivän raaka-aineet tuoreita ja kotimaisia? Onko taikina leivottu Suomessa ja leipä paistettu ulkomailla? Kaikki nämä ovat asioita, jotka vaikuttavat omaan ostokäyttäytymiseeni. Ollakseni varma leivän raaka-aineiden alkuperästä ja leipurin työolosuhteista, teen leipäni itse!
Härkäpapusämpylät lehtikaalilla:
- 1 pss kuivahiivaa
- 5 dl lämmintä vettä
- 2 dl kaurahiutaleita
- 2 dl härkäpapujauhoja
- 1/2-1 dl kauraleseitä
- 1/2 dl kurpitsansiemenrouhetta
- 2 rkl oliiviöljyä
- noin 5-7 dl (gluteenittomia) jauhoja
- 3 isoa lehtikaalinlehteä
- Sekoita kuivahiiva kaurahiutaleiden sekaan ja kaada sekaan vähintään 42-asteinen vesi. Sekoita joukkoon härkäpapujauhot, kauraleseet, kurpitsansiemenet ja oliiviöljy.
- Poista lehtikaalinlehdistä kovat keskustat ja silppua lehdet mahdollisimman pieniksi paloiksi. Sekoita lehtikaali taikinan sekaan.
- Lisää taikinaan (gluteenittomia) jauhoja vähän kerrallaan. En mitannut jauhoja tarkkaan, joten en valitettavasti osaa sanoa tarkkaa käyttämääni jauhomäärää, arvioin 5-7 dl. Taikinan tulisi olla koostumukseltaan pehmeää, mutta ei tartu sormiin tai kulhon reunoihin.
- Anna taikinan kohota lämpimässä vähintään puoli tuntia.
- Leivo taikinasta pieniä sämpylöitä (omani olivat halkaisijaltaan noin 10 cm) ja anna niiden kohota 15-20 minuuttia. Paista 180-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, tai kunnes sämpylät saavat kauniin kullanruskean pinnan.
ihania ruokahetkiä!
Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!
Psst... Kaikki Yogoben reseptit löydät klikkaamalla sivupalkin Ruoka ja reseptit -valikkoa!
