Vill du testa något nytt till midsommar? Få tips och inspiration för en ljuvlig, vegetarisk buffé!
Skapa en vacker och läcker midsommarbuffé
För mig har en vacker måltid en balans mellan äventyr och små överraskningar å ena sidan, samtidigt som den är lugn och harmonisk å andra sidan. När du äter den gör den dig upprymd och nyfiken, men den känns också som en varm filt.
Så hur får man med sig denna nyfikenhet och omsorg när man gör en måltid? Här är några tips!
Tips för att laga mat till en härlig buffé
-
Jag älskar att arbeta med smakgrupper.
I olika delar av världen har vissa smaker kombinerats i århundraden eftersom de är såååååå goda tillsammans. Dessa klassiska kombinationer är riktigt roliga att leka med. Du hittar tre exempelgrupper i illustrationen nedan för att få inspiration. Såklart finns det även en nordisk smakgrupp, för att hålla i midsommarandan.
-
Gör en twist!
Istället för att göra en traditionell måltid inom smakgrupperna kan du ta samma ingredienser och istället göra något helt annat! Du kan använda olika tekniker eller inspireras av olika typer av måltider från andra platser i världen. Till exempel, istället för bakad potatis kan du göra en krämig potatissoppa toppad med chips gjorda av skalen och kombinera med glaserad purjolök och färska örter. Eller en svensk panzanella med grillade plommon, rågbröd, hasselnöt och fänkål, istället för den italienska panzanella med ciabatta, tomat, paprika och gurka.
-
Anpassa de olika recepten.
Till middagar med olika rätter eller en större buffé kan det vara till stor hjälp att använda en smakgrupp som en röd tråd genom de olika måltiderna. På så sätt kan du se till att alla rätter är vänner och logiskt sett passar ihop. Du kan också tänka på näringspyramiden som jag pratade om i det första blogginlägget i denna serie.
-
Omtanke och kärlek till de små detaljerna.
Tänk på vem du lagar mat till och vad det är för tillfälle, kanske till och med vädret.
-
Gör recept i ditt huvud!
När jag ser alla dessa smaskiga ingredienser listade älskar jag att föreställa mig olika sätt jag skulle kunna använda och kombinera dem: Vilka recept kan jag göra med detta? Vad kan jag lägga till (eller ta bort) för att se till att det är näringsmässigt komplett? (Proteiner? Hälsosamma fetter? Färska ingredienser?). Och: Vad kan jag lägga till för att göra det här ännu mer festligt? (Woooohooo! Ta med nötter, frön, bär, färska örter, kryddor, frukter och ätbara blommor!)
Fotograf: Elaine Lilje
Bli lite äventyrlig i köket
Jag hoppas att det här gav dig massor av "matigt att tänka på" och utgångspunkter för att skapa en vacker midsommarbuffé! Och som en sista inspiration kommer här några tankeexperiment som ger en liten twist till det traditionella midsommarbordet:
- Tomat-jordgubbsgazpacho (kall soppa) toppad med dragon och hemgjord knäcke.
- Ugnsbakad krossad potatis och äpplen med en gremolata av körvel, gräslök och kapris.
- Helgrillade rädisor och vårlök med fräsch sallad och kanske till och med lite vildplockade blad och blommor (som maskros, kirskål, ängssyra, gökärt).
- Stekt och picklad tofu med äppelcidervinäger, senapsfrön och dillblommor.
- Inlagd aubergine i krämig senapssås med dill, vårlök och rågbröd.
- Rödbetscarpaccio med tjock yoghurt och en pesto av rostad valnöt, vitlök och persilja.
Missa inte månadens recept: Panzanella med fänkål, apelsin & plommon
Jag önskar er alla en fin månad och en glad midsommar!
Vänliga hälsningar,
Stephanie
Boken Mundekulla Gröna Kök
Mundekulla Gröna Kök vann år 2021 två Gourmandpriser, för Bästa vegetariska kokboken i Sverige och Bästa hotellkokboken i världen. Boken innehåller mer än 70 veganska och vegetariska recept och 10 kapitel om hur man på ett lekfullt sätt kan utforska smaker och texturer, planera och tillaga en växtbaserad måltid eller buffé, och om kärleken till matlagning från gård till tallrik. Vill du köpa boken? Beställ den redan i dag!
Stephanies serien om vegetarisk matlagning
Nästa blogginlägg och recept publiceras i juli och det sista i augusti.
- Grunderna i att äta hållbart, växtbaserat och utsökt
- Ljummen gnocchi med broccoli, spenat, rädisa & dragon
Ett par meditationer efter midsommarbuffén
Meditera with
Känn tacksamhet och fokusera på guldkornen från dagen som varit – utan musik.
Meditera with
Tankar kommer att komma under meditation – observera dem och lär dig hantera dem.
För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid – klicka här och kom igång direkt!
Mundekulla – vad är det för en plats?
Mundekulla är ett ekologiskt kurs- och retreatcenter på den småländska landsbygden. På Mundekulla möts människor för kurser, konferenser och festivaler, med inriktning på personlig utveckling, mindfulness, kreativitet, natur och naturligtvis vacker närande mat!
Kursgården är sedan starten för över 20 år sedan byggt på hållbara principer. Med traditionella byggnadssätt och grön energi, samt med fokus på social rättvisa och att främja olika fredsprojekt. Hela idén med Mundekulla är att skapa och samskapa lärande, konst, musik, gemenskap och hälsa. Det bästa är alla underbara meningsfulla möten med andra människor. Det är kärnan. Du hittar mer information här på mundekulla.se.
Fotograf: Elaine Lilje
