Antioxidanter, vitaminer och energi i en skål. Kickstarta det nya året med en fräsch och peppande morotsoppa med härliga smaker av ingefära, chili och citron. Hälsosam, billig och enkel att göra!
Det här behöver du
4 portioner
- Ca 8 morötter
- 1 klyfta vitlök, skalad och pressad
- 1 gul lök, grovt hackad
- 0,5 röd chilifrukt (beroende på önskad hetta)
- Ca 7 dl grönsaksbuljong. Ibland använder jag kycklingbuljong, älskar den smaken.
- 2 dl kokosmjölk
- 5 cm riven ingefära
- 0,5 pressad citron
- Rapsolja
- Salt och peppar efter tycke. Jag brukar inte använda dem alls utan ökar istället på chili, citron och/eller ingefära.
Såhär gör du
- Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om.
- Lägg i morötterna, häll i buljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt det koka tills morötterna mjuknat.
- Häll i kokosmjölken, pressa citronsaft och riv ner ingefäran.
- Mixa allt till en slät soppa.
- Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar.
Tips!
Ibland steker jag på lite halloumiost och skivar över soppan för att göra den lite mera mättande.
Njut!/ Julia
Medans soppan puttrar på spisen..
För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid – klicka här och kom igång direkt!
