Yoga, training and health inspiration for you

Sain ystävältäni ison pussin hasselpähkinöitä lahjaksi saatteella “tee näistä jotain kivaa” ja pohdin, mitä hasselpähkinöistä voisi tehdä - halusin valmistaa jotain sellaista, mikä mielletään epäterveelliseksi… Ah, Nutellaa tietysti! Kaupan suklaatahnoissa on usein maitoa, valkoista sokeria ja palmuöljyä. Kotona valmistetussa versiossa voit itse valita makeusasteen, eikä maitoa tarvita!

Perheeni on asunut 80-luvun lopulla Keski-Euroopassa, jossa suklaanmakuista hasselpähkinätahnaa käytetään paljon leivän päällä, yleensä jo aamupalalla. Oma suosikkini oli yhdistää nutellaa ja banaania leivän päällä - tein siitä tänään hieman terveellisemmän version. Vehnäpaahtoleipä vaihtui speltjauhoista leivottuun vuokaleipään, kaupasta ostettu pähkinätahna itsetehtyyn herkkuun.

Suklainen hasselpähkinätahna

300 g hasselpähkinöitä
3 rkl vaahterasiirappia, agavesiirappia tai muuta vastaavaa makeutusta
2 rkl raakakaakaojauhetta tai carobia
2-3 rkl manteliöljyä tai muuta pähkinäöljyä
ripaus suolaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista tahnaa. Tässä voi mennä useampikin minuutti, joten ole kärsivällinen! Pähkinät muuttuvat ensin jauheeksi, ja myöhemmin tahnaksi. Joudut todennäköisimmin pysäyttämään tehosekoittimen ja kaapimaan massaa kulhon reunoilta pohjaa kohti, jotta seoksesta tulee tasaista.

Säilytä tahnaa jääkaapissa ja nauti mahdollisimman nopeasti!

Vinkki: halutessasi miedomman makuista tahnaa, vaihda puolet hasselpähkinöistä manteleihin tai cashewpähkinöihin.



Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

Mummoni omenapiirakka oli lapsuudenaikainen suosikkiherkku, jota odotin joka syksy. Muistan elävästi, miten omenapiirakkaa varten kerättiin kirpeitä omenoita takapihalta, sillä ne maistuivat omenapiirakassa kaikista parhaimmalle. Kotimaiset omenat ovat tällä hetkellä sesongissa - käytä niitä vaikka tähän herkkuun!

Leivoin juhliin maidottoman ja munattoman version Britta-famoni omenapiirakasta, ja tein kylkeen vielä vaniljaisen cashewkermakastikkeen. Tämän herkun nauttiminen toi ihanan leveän hymyn kasvoille - näin pehmeää omenapiirakkaa en ole hetkeen syönyt. Piirakka on tehty tavallisen kuivakaapin aineksista, eli et tarvitse erikoiskauppojen tuotteita. Halutessasi kuitupitoisemman version, voit käyttää speltjauhoja, ja hieman terveellisempään versioon voit vaihtaa valkoisen sokerin kookossokeriin tai intiaanisokeriin.

Omenapiirakka

1/2 dl rypsiöljyä tai muuta miedon makuista öljyä
2 dl (kookos)sokeria
3 dl (spelt)jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
1 tl kanelia
1/2 tl vaniljajauhetta
3 pientä (kirpeää) omenaa viipaleina

1. Sekoita öljy, sokeri, kauramaito, kaneli ja vaniljajauhe keskenään isossa kulhossa. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa ja lisää öljyn ja muiden ainesten joukkoon, voimakkaasti sekoittaen.
2. Voitele uunivuoka (noin 20 cm x 30 cm) ja kaada taikina uunivuokaan. Levitä taikinan päälle omenaviipaleet.
3. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Cashewkermakastike

2 dl cashewpähkinöitä
Vettä liotukseen
2 dl vettä
1/2-1 tl vaniljajauhetta
(2 rkl agave- tai vaahterasiirappia)

1. Liota cashewpähkinöitä vähintään 30 minuuttia. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät vielä kertaalleen.
2. Lisää pähkinät, 2 dl vettä, vanilja ja (tarvittaessa) siirappi tehosekoittimen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes kerma on tasaista.
3. Halutessasi värikästä kermaa voit lisätä sekaan ripauksen kurkumaa.
4. Nauti kuuman kahvin tai teen kanssa.

Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

Sadonkorjuuaika on juuri nyt parhaimmillaan. Suomalaisia ihania kasviksia, erityisesti juureksia, saa nyt todella edullisesti. Taioin tarjouksessa olleista kotimaisista juureksista ihanan, lämmittävän sosekeiton, joka maistuu myös perheen pienimmille.

Saan silloin tällöin yhteydenottoja, joissa minua pyydetään tekemään jotain tietynlaista ruokaa. Eräs ystäväni pyysi minua tekemään kauniin keltaisen, herkullisen sosekeiton. Tadaa, tässä se on!

Tästä keitosta syötiin meillä useampaan otteeseen, sillä arvioimani annoskoot ovat todella suuria. Tykkään kasvissosekeitoista erityisesti siksi, että ne ovat todella helppoja tehdä. Lisäksi variaatiomahdollisuudet ovat rajattomat! Vaihtelemalla muutamia kasviksia tai mausteita saa helposti uudenlaisen keiton.

Lämmittävä lanttusosekeitto

Iso kattilallinen (yli 4 annosta)
1 iso lanttu
1 omena (poimin omani suoraan puusta)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
5 dl kasvislientä (tai enemmän tarvittaessa)
2,5 dl kookosmaitoa
Currya, inkivääriä, chiliä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Kuori ja kuutioi vihannekset.
2. Aseta vihannekset isoon kattilaan ja peitä ne kasvisliemellä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kasvisten keittoaika riippuu siitä, kuinka pieneksi olet pilkkonut juurekset.
3. Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää kookosmaito ja mausteet. Koristele paahdetuilla siemenillä ja korianterilla.

Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

Mitä maidottoman hyvää voisi laittaa leivän päälle, jos hummus kyllästyttää? No bataatti-linssilevitettä, tietysti! Ihanan pehmeän ja kevyesti makea levite sopii erityisen hyvin vastaleivottujen sämpylöiden kera. Itse käytän sitä silloin tällöin myös dippinä vihannestikuille.

Käytän tässä reseptissä keitettyjä ja valutettuja punaisia linssejä. Mikäli koet tämän liian haastavaksi, voit hyvin ostaa säilykepurkin punaisia linssejä, ja käyttää niitä. 2,5 dl keitettyjä linssejä vastaa suunnilleen yhtä säilykepurkillista. Variaatiota levitteeseen saat käyttämällä bataatin sijaan mitä tahansa paahdettua juuresta (porkkana on myös hyväksi todettu!) tai esimerkiksi myskikurpitsaa.

Bataatti-linssilevite

1 bataatti kuorittuna, paloiteltuna ja paahdettuna (uuni 200C, 30-45 min)
2 rkl oliiviöljyä
2,5 dl punaisia linssejä, keitettynä ja valutettuna
1 rkl garam masalaa
1/2 dl tahinia
1 valkosipulinkynsi
1 tl korianteria
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl suolaa
(Tarvittaessa mantelimaitoa)

1. Soseuta ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
2. Mikäli koostumus on liian paksua, sekoita joukkoon mantelimaitoa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat aikaan levitettävän pehmeän koostumuksen.

Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

On ehkä sanomattakin selvää, että rakastan ruoanlaittoa. Tarjosin sukulaisilleni ison vegaanisen illallisen joitakin viikkoja sitten. Perheessäni ei juuri tiedetä mitä vegaaninen ruoka on, joten rajoja (ja stereotypioita) rikkoakseni keittelin laajan valikoiman erilaisia herkkuja. Suurimman suosion sai tämä salaatti, jonka reseptiä päädyin jakamaan illan päätteeksi.

Ohrasalaatista saa helposti gluteenittoman vaihtamalla ohran riisiin tai kvinoaan. Salaatti toimii mainiosti lisukkeena esimerkiksi falafeleille, osana buffet-pöytää, tai vaikkapa lounaana tomaatin ja avokadon kanssa.

Huomioithan, että reseptistä tulee todella isokokoinen salaatti! Mikäli olet kokkaamassa 2-4 henkilölle, suosittelen tekemään huomattavasti pienemmän annoksen, esimerkiksi kolmasosan ohjeesta. Mikäli salaattia jää yli, sitä voi myös pakastaa. Pakastettu salaatti muuttaa hieman koostumustaan (sienet ja pinaatti), joten suosittelen lämmittämään sen esimerkiksi pannulla ennen tarjoilua.

Ohrasalaatti

• 2,5 dl ohrasuurimoita (mittaa kuivana)
• 7,5 dl tuoretta pinaattia
• 200-250 g tuoreita sieniä viipaloituna tai paloiteltuna
• 1,25 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
• 1 sipuli, pieneksi paloiteltuna​

Kastike

• 1/2 dl balsamiviinietikkaa
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 rkl hienonnettua valkosipulia
• 2 rkl Dijon-sinappia (valitse mieto sinappi!)
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl vaahterasiirappia

Kypsennä ohra ja anna sen jäähtyä. Sekoita salaatinkastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Hämmennä jäähtynyt ohra, pinaatti, sienet, sipuli ja saksanpähkinät. Lisää kastike ja nauti!

Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

Nautin suunnattomasti tuoreista hedelmistä. Joskus kuitenkin käy niin, että hedelmäkorin banaanit muuttuvat ruskeapilkullisiksi ja persikat nahistuvat hieman niin, ettei hedelmiä tee mieli syödä sellaisenaan. Olen ottanut käyttöön pehmenevien hedelmien pakastamisen ruokahävikin vähentämiseksi. Tässä onkin herkku, jonka voit tehdä pakastetuista hedelmistä!

Ethän siis jatkossa enää heitä ruskeapilkullisia banaaneja roskiin? Pilkullisista banaaneista voit tehdä esimerkiksi banaanijäätelöä tai erilaisia smoothieita. Itse asiassa pilkulliset banaanit ovat parhaimpia smoothieissa, sillä ne ovat todella makeita eivätkä lainkaan kitkeriä. Pilkulliset banaanit soveltuvat täydellisesti myös banaanimuffinseihin ja muihin makeisiin leivonnaisiin. Leivonnaisiin banaanit kannattaa käyttää sellaisenaan, eli silloin niitä ei kannata pakastaa.

Kuori ja pilko banaanit ennen pakastamista, jotta ne ovat mahdollisimman helppoja käyttää smoothieissa. Pakastetut hedelmät eivät menetä ravintoarvojaan pakastimessa, joten voit huoletta käyttää pakastusta säilöntämenetelmänä.

Persikkapirtelö (2:lle)

• 1 pakastettu banaani
• 2-3 persikkaa (tuoreena tai pakastettuna)
• 2-3 dl kasvimaitoa
• (vettä)
• ripaus kanelia ja vaniljajauhetta

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja anna koneen käydä kovalla teholla, kunnes pirtelö on valmista.
2. Tarkista pirtelön koostumus ja lisää vettä tarvittaessa.
3. Nauti hyvässä seurassa, esimerkiksi jälkiruokana.

Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

Opetan jokaista valmennettavaani syömään värejä joka aterialla. Sateenkaaren syöminen päivittäin on helppoa, jos aloitat jo aamusta! Tässä oma versioni tavallisesta kaurapuurosta: porkkanakakkupuuro!

---

Resepti: 

• 1,25 dl kaurahiutaleita
• 2,5-3 dl vettä
• 1 raastettu porkkana
• ripaus muskottipähkinää, kanelia, vaniljaa, inkivääriä ja kardemummaa

Tee näin:

• Sekoita ainekset yhteen ja keitä miedolla lämmöllä 2-5 minuuttia, koko ajan sekoittaen.

Puuron päälle voit laittaa vaikka banaania, pähkinävoita ja mulperinmarjoja.

Hengitä syvään, hymyile ja nauti!

Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

Tuorepuurot maistuvat parhaimmalta aamupalana, miksei myös eväänä töissä. Tavallisesti tuorepuurot tehdään liottamalla hiutaleita maidossa jääkaapissa yön yli. Oma reseptini on sitäkin yksinkertaisempi!

Tämän viikon reseptissä käytetään kotona idätettyjä viljoja. Idättäminen on helpompaa kuin uskotkaan - riittää että liotat viljoja yön yli ja unohdat ne pöydälle pariksi päiväksi. Annoksesta riittää kahteen tuorepuuroon - toki voit käyttää ituja myös salaateissa tai leivonnassa.

---

Idätetty spelt 

• 2 dl kokonaisia speltinjyviä (huom! kuoritut eivät sovellu tähän)
• 5-6 dl vettä

1. Laita jyvät ja vesi valoa läpäisemättömään kulhoon ja peitä kannella. Anna jyvien liota yön yli.
2. Valuta ja palauta jyvät takaisin kulhoon. Peitä kulho kannella (iso lautanen käy tähän tarpeeseen hyvin).
3. Anna jyvien itää kulhossa huoneenlämmössä kahden-kolmen vuorokauden ajan. Kulhoa kannattaa ravistella kahdesti päivässä. Älä kastele jyviä enää uudestaan, jotta jyvät eivät pääse homehtumaan.

Suklaan makuinen tuorepuuro (2 annosta)

• Idätetyt speltinjyvät (kts. yllä oleva resepti)
• 3-4 dl kasvimaitoa
• 2 banaania
• 1-2 rkl kaakaojauhetta

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna tehosekoittimen käydä, kunnes viljat ovat soseutuneet.
2. Koristele annos banaanilla, mustikoilla, idätetyillä viljoilla ja taatelitoffeella.

Taatelitoffee

• 200 g kivettömiä taateleita
• noin 2 dl vettä

1. Liota taateleita vedessä vähintään 30 minuuttia. Soseuta taatelit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
2. Käytä taatelitoffeeta makeutuksena tai hillonkorvikkeena.
3. Taatelitoffee säilyy suljetussa astiassa jääkaapissa vajaan viikon.

Reseptit ja upeat kuvat meille loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä.