Ruokaisa ohrasalaatti

10 elokuu 2017 | By Yogobe

On ehkä sanomattakin selvää, että rakastan ruoanlaittoa. Tarjosin sukulaisilleni ison vegaanisen illallisen joitakin viikkoja sitten. Perheessäni ei juuri tiedetä mitä vegaaninen ruoka on, joten rajoja (ja stereotypioita) rikkoakseni keittelin laajan valikoiman erilaisia herkkuja. Suurimman suosion sai tämä salaatti, jonka reseptiä päädyin jakamaan illan päätteeksi.


Ohrasalaatista saa helposti gluteenittoman vaihtamalla ohran riisiin tai kvinoaan. Salaatti toimii mainiosti lisukkeena esimerkiksi falafeleille, osana buffet-pöytää, tai vaikkapa lounaana tomaatin ja avokadon kanssa.

Huomioithan, että reseptistä tulee todella isokokoinen salaatti! Mikäli olet kokkaamassa 2-4 henkilölle, suosittelen tekemään huomattavasti pienemmän annoksen, esimerkiksi kolmasosan ohjeesta. Mikäli salaattia jää yli, sitä voi myös pakastaa. Pakastettu salaatti muuttaa hieman koostumustaan (sienet ja pinaatti), joten suosittelen lämmittämään sen esimerkiksi pannulla ennen tarjoilua.

Ohrasalaatti

  • 2,5 dl ohrasuurimoita (mittaa kuivana)
  • 7,5 dl tuoretta pinaattia
  • 200-250 g tuoreita sieniä viipaloituna tai paloiteltuna
  • 1,25 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
  • 1 sipuli, pieneksi paloiteltuna​

Kastike

  • 1/2 dl balsamiviinietikkaa
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl hienonnettua valkosipulia
  • 2 rkl Dijon-sinappia (valitse mieto sinappi!)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl vaahterasiirappia

Kypsennä ohra ja anna sen jäähtyä. Sekoita salaatinkastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Hämmennä jäähtynyt ohra, pinaatti, sienet, sipuli ja saksanpähkinät. Lisää kastike ja nauti!

Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!

Yogobe

Me kirjoitamme, keräämme, luomme ja teemme parhaamme inspiroidaksemme lukijoitamme ja jäseniämme kestävään hyvinvointiin. Jos kaipaat sisältöä jostain tietystä aiheesta, älä epäröi ottaa yhteyttä: [email protected]