Vegansk sill till midsommar

Auberginesill är ett enkelt och supergott vegoalternativ till klassisk sill. Receptet kommer från Gigafood. Klart du ska ha senap och skärgård på veganskt vis på midsommarbordet!

---

Glad midsommar!

Gigafood har tagit fram två veganska alternativ till sill – en skärdgårdssill och en senapssill – som passar perfekt till midsommarbordet. Till cashewsåsen behövs en bra mixer för att få såsen helt slät. Har du ingen mixer eller vill du göra det ännu enklare kan du ersätta cashewsåsen med en burk Oatly iMAT FRAÎCHE.

Det här behöver du

4 portioner

Vegansk skärgårdssill

• 1 normalstor aubergine
• 1 sats cashew crème fraiche eller 2 dl Oatly iMAT FRAÎCHE
• 1 burk svart eller röd tångcaviar (100 g)
• 1/2 dl hackad dill (färskt eller fryst)
• 1 liten citron, pressad
• 1/2 tsk salt

Cashew crème fraiche

• 1 1/2 dl cashewnötter
• 1 msk äppelcidervinäger
• ½ citron, pressad juice.
• 1 dl vatten
• 1/4 tsk salt

Vegansk senapssill

• 1 normalstor aubergine
• 1/2 dl skånsk senap, grovkorning
• 1/2 dl dijonsenap
• 1 1/2 msk agavesirap eller kokossocker
• 1 1/2 msk äppelcidervinäger
• 1 dl rapsolja
• 1/2 tsk salt
• 1 msk hackad dill (färsk eller fryst)

Så här gör du

Cashew creme fraiche

• Pressa citronjuicen och mixa alla ingredienser i en mixer till en slät crème fraiche.

Vegansk skärgårdssill

• Skär aubergine i halvmånar, lika stora som klassiska sillbitar.
• Koka upp vatten i en kastrull på spisen.
• När vattnet  kokar, tillsätt auberginen och förväll i ca 5 minuter. Pass på så att du inte kokar för länge, auberginen ska var al dente och ha lite tuggmotstånd.
• Häll av vattnet från auberginen och låt den svalna i ett durkslag.
• Mixa cashew crème fraichen enligt recept, alternativt använd Oatly iMAT FRAÎCHE.
• Hacka dill och pressa citron.
• Rör ner tångcaviar, citron, dill och salt tillsammans med crème fraichen i en skål. Smaka ev av med mer salt och citron.
• Vänd ner auberginen i såsen och blanda väl. Förvara sillen i en glasbruk i kylen.

Vegansk senapssill

• Skär aubergine i halvmånar, lika stora som klassiska sillbitar.
• Koka upp vatten i en kastrull på spisen. När vatten kokar, tillsätt auberginen och förväll i ca 5 minuter. Pass på så att du inte kokar för länge, auberginen ska var al dente och ha lite tuggmotstånd.
• Häll av vattnet från auberginen och låt den svalna i ett durkslag.
• Rör ihop senap, olja, agavesirap/kokossocker, vinäger, salt och dill i en skål. Smaka ev av med mer sötma, salt eller vinäger.
• Vänd ner auberginen i såsen och blanda väl. Förvara sillen i en glasbruk i kylen.

Om Gigafood och matkasse

Recepten kommer från Gigafood – ett klimatmärkt och ekologiskt matkoncept i Stockholm. De driver café & cateringverksamhet med målet att få fler att äta god & hållbar mat så att jordens knappa resurser räcker till. (För att klara corona-krisen) erbjuder de nu hemkörning av sina ekologiska, växtbaserade rätter som matkassar för två eller fyra personer inom hela Storstockholm. Förbered dig på smakexplosion! Se hela menyn HÄR och beställ deras vardagskasse idag.

Tips för yoga & lek online i midsommar

För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid. Klicka här och kom igång direkt!