Den här gröna soppan är lika näringstät som den är god. Med rostad broccoli, fetaost och krispiga mandlar får du en proteinrik måltid som mättar länge. Recept finns nedan!
Mättande soppa med extra protein & en riktigt god smak
En proteinboostande grön soppa som både mättar och värmer. Den rostade broccolin ger en djup, rund smak medan dill och fetaost tillför friskhet och sälta. Krispiga mandelflarn ger härlig crunch, och chiliflakes ett lagom sting. Soppan är näringsrik, balanserad och perfekt när du vill ha en god måltid som håller energin stabil över tid.
Ingredienser (4 portioner):
400-500 g broccoli (ca 2 st broccolihuvuden)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 krm chiliflakes
Salt & Peppar
1,5 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
1,5 dl keso
1 dl creme fraiche
150 g fetaost
1 msk citronjuice
Till garnering:
Dill
Mandelflarn
Chiliflakes
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du har en varmluftsugn).
Medan ugnen blir varm – dela broccolin i mindre bitar, grovhacka löken och skala vitlöksklyftorna.
Blanda broccoli, lök, vitlök, olivolja, salt, peppar och chiliflakes på en bakplåtsklädd plåt. Lägg även fetaosten i ett av hörnen på plåten.
Tillaga under 30 min i mitten av ugnen. Rör gärna om ett par gånger för en jämn tillagning.
Låt allt svalna något efter rostningen. Under tiden värm vatten i en kastrull på medelvärme. Smula ned buljongtärningarna och lös upp dem i vattnet.
Mixa allt från plåten tillsammans med keso, creme fraiche, grönsaksbuljong och citronjuice.
Värm upp soppan vid behov. Häll upp och toppa med dill, mandelflarn och en nypa chiliflakes. Bon Appétit!
Lästips & fler goda recept
Elin Karnstedt
