Mild palsternacksoppa med ingefära & Lime
19 mai 2017 | Av
Yogobe
Värmande, god, kan varieras i oändlighet och fullproppas med nyttigheter... Soppa, denna fantastiska maträtt. Mer soppa till oss alla! Här kommer ett härligt recept från Kocken i klackar som sätter lite guldkant på både helg och vardag.
Det här behöver du
- 1 kg palsternacka
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- ½ chili
- 1 liten bit riven ingefära
- saften från 1 lime
- 2 dl kokosmjölk
- 5 dl vatten (eventuellt mer)
- 1 tärning grönsaksbuljong
- Salt och peppar
Så här gör du
- Börja med att hacka alla grönsaker och riv vitlöken.
- Värm upp en kastrull med kokosolja i (eller matolja).
- Stek den gula löken, vitlöken, ingefäran och chilin och blanda i grönsaksbuljongen.
- Ha sedan i palsternackan och låt det få steka på ett litet tag.
- Häll över 5 dl vatten och låt det få koka tills det mjuknat.
- Mixa sedan med en stavmixer (jag gillar att ha lite bitar i så jag mixar inte för noga).
- Häll i kokosmjölken, limesaften och krydda efter smak.
Servera med något gott bröd och njut!
Medan soppan kokar
Yogobe Video: p7h6
Lästips om kost
Kocken i klackar
Detta recept kommer från bloggaren Maria Pogosjan, fler recept och inspiration hittar du på hennes blogg Kocken i klackar.
Yogobe
