Värmande soppor hör vintern till! Den här minestronen är vegansk och glutenfri och kokas enkelt ihop på en halvtimme. Receptet kommer från Nilla's Kitchen och är fullt av mättande grönsaker. Varför inte laga extra mycket för att ha i matlådan till jobbet?
Det här behöver du
4 portioner
- 3 msk rapsolja eller olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 400-500 g krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad basilika
- 2 tsk torkad oregano
- 1 nypa chiliflakes (kan uteslutas)
- 2 stora morötter, skalade och skivade i slantar eller halvmånar
- ca 200 g rotselleri, skalad och tärnad (0,5 cm bitar)
- 2 dl frysta bondbönor eller edamamebönor
- ca 200 g glutenfri rårispasta eller bovetepasta
- 1 burk kikärtor eller vita bönor, sköljda
- 1 näve spenat eller repad grönkål (kan vara fryst)
Så här gör du
- Värm olja i en stor, tjockbottnad kastrull till medelvärme.
- Fräs lök, selleri, zucchini och vitlök under omrörning tills löken är transparent och mjuk.
- Tillsätt krossad tomat och buljong. Krydda med salt, peppar och övriga kryddor.
- Tillsätt morötter, rotselleri och frysta gröna bönor och låt sjuda i ca 10 minuter.
- Tillsätt pasta och låt koka nästan klart. Smaka på pastan mot slutet för att hålla koll.
- När pastan fortfarande har någon minut kvar, tillsätt kikärtor/vita bönor (om du valt grönkål tillsätt den nu) och låt pastan koka klart.
- Ha i spenat strax före servering.
Rörelsetips för energidippen
Yoga with
Gör detta korta flöde, som leds av Johanna Alvin, under plugg- eller arbetsdagen när du behöver mer energi.
För att kunna se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem på Yogobe. Är du ny till tjänsten? Prova gratis i 7 dagar utan bindningstid – klicka och kom igång här!
Nilla's Kitchen
Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.
