Supersallad med picklad lök, citron och granatäpple

Julhelgen är här! Njut på, och glöm inte att sätta i dig en hel del grönt så att du orkar vara pigg under alla släktkalas. ;) Den här supersalladen till buffébordet eller förrätten kommer från Nilla's Kitchen. Ha en riktigt God Jul!

Det här behöver du

ca 4 port

• 1 liten gul lök eller 1 silverlök
• 1-2 tsk honung
• rivet skal av 1/2 citron
• 2 msk citronsaft
• 3 msk olivolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 0,5 dl pumpakärnor
• 100 g spenat eller blandade gröna blad
• 1 dl grovt hackad bladpersilja
• kärnor från ca 1/2 granatäpple
• ca 75 g hyvlad peccorino eller annan får-/getost (kan uteslutas)

Så här gör du

• Skala och finstrimla löken, gärna tunt med mandolin.
• Blanda honung, rivet skal av citron, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål.
• Tillsätt löken och blanda.
• Låt stå och dra i minst 30 minuter, gärna ett par timmar eller över natten.
• Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme under omrörning tills att de har fått en gyllene ton i färgen.

Innan servering, blanda lök och dressing med de gröna bladen och persiljan. Toppa med pumpakärnor, hyvlad ost och granatäppelkärnor och njut på!

Videotips innan julfixet tar fart...

Yogobe Video: ax64

Nilla’s Kitchen

Det här receptet kommer från Nilla's Kitchen – Food that loves you. Nilla är matkonsult, skribent och författare som brinner för att skapa nya recept och experimentera i köket. Samtidigt som mat innebär sinnlighet och njutning ska den vara hälsosam för kropp & själ. Nillas recept är glutenfria, sockerfria och mjölkfria.