Smarta zucchinibrownies

Saftiga och söta brownies! Det går inte att motstå denna fantastiska skapelse – fri från raffinerat socker. Då kakan blir både söt och saftig kan du minska mängden olja jämfört med traditionella recept. In i köket och njut av en stunds mindfulness under skapandet och smakandet. Bjud mamma eller dig själv på morsdagsfika i helgen!

---

Det här behöver du 

16 st

• 1 dl honung
• 0,75 dl kakao
• 1 ½ dl siktat dinkelmjöl
• 1 ½ dl osötat äppelmos
• 1 ekologiskt ägg, rumstempererat
• 1 dl riven zucchini
• ¼ tsk bikarbonat
• ½ tsk bakpulver
• ¼ tsk salt
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 msk olivolja
• ½ dl kakaonibs (kan uteslutas)
• ½ dl rostade solroskärnor (kan uteslutas)
• kokosmjöl att pudra bakverken med

Så här gör du 

• Värm ugnen till 175°.
• Klä en ugnssäker form 20x20 cm med bakplåtspapper.
• Värm honungen i en skål i micron i 45 sekunder på hög värme.
• Vispa ner kakaon och låt svalna.
• Sikta ner mjöl och kakao i en större skål. Tillsätt bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljpulver och blanda väl.
• I en annan skål, vispa ihop ägg, äppelmos och olivolja.
• Vispa därefter ner kakaoblandningen.
• Rör ner mjölblandningen.
• Rör till slut ner zucchinin, solroskärnorna och kakaonibsen.
• Häll över smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Kakan är klar när kanterna är torra och mitten klarar stickprovet. (Låt den inte grädda för länge.)
• Låt svalna på ett galler.
• Ställ därefter kakan i kylskåpet i 20-30 minuter.
• Skär upp i 16 bitar. Pudra med kokosmjöl och servera gärna med färska bär och en klick grädde.
• Browniesarna kan förvaras i en tät sluten burk i kylen i upp till 4 dagar eller frysas in.

Medan kakan gräddas

Passa på att släppa loss axlar och nacke lite tillsammans med Sarah Platt-Finger: 

Yogobe Video: 79108477

Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.