Du vet de där dagarna när matinspirationen är noll och orken tryter? Då är One pot pasta din bästa vän. I den här varianten blandas pastan men röda linser, fetaost och spenat – ta del av receptet här!
Vegetarisk pasta med linser, spenat & fetaost – enkelt och gott!
Det är mitt i veckan, tiden är knapp och inspirationen tryter. Vi är många som känner igen oss i scenariot. Då är denna enkla pastarätt med få ingredienser din vardagsräddare i nöden. Inget hackande, det är bara att blanda ihop ingredienserna och låta pastan tillagas i ugnen medan du tar en välförtjänt paus i soffan.
Ingredienser – 4 portioner:
- 4 portioner okokt pasta, gärna fullkorn (ca 400 g)
- 250-300 g fryst spenat
- 2 klyftor vitlök (pressad)
- 2 dl creme fraiche
- 3 dl matlagningsgrädde eller havrebas
- 2 dl röda linser
- 150 g fetaost
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 5 dl kokande vatten
- Salt & peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg alla ingredienser förutom vatten och buljong i en ugnssäker form.
- Smula över buljongtärningen och häll över det kokande vattnet.
- Krydda med salt och peppar.
- Blanda runt ordentligt, och se till att pastan är täckt med övriga ingredienser i formen så att pastan tillagas.
- Tillaga i ugnen i ca 40 minuter, rör om ett par gånger under tiden.
Elin Karnstedt
Elin Karnstedt är legitimerad dietist, utbildad inom folkhälsovetenskap, samt yogalärare. Kost, hälsa och rörelseglädje är ledorden i hennes vardag. Utöver mat, och rörelse i form av träning och yoga så beskriver hon sig som en livsnjutare som gärna spenderar tid i skogen.
Elin har tidigare arbetat inom sjukvården på olika håll i Sverige och då träffat patienter för kostbehandling inom områden såsom bland annat ätstörningar, IBS, multipla allergier, fetma och selektivt ätande.
Här på Yogobe har hon föreläsningar inom området kost och medvetet ätande. Inom detta område vill hon primärt förmedla evidensbaserad kunskap som syftar till att stötta i att skapa ett avslappnat och hållbart förhållande till maten och kroppen.
På Yogobe jobbar Elin i produktions- och contentteamet samt är projektledare för Yogobe Health & Care.
Read more