Känns inte fiskpinnar som en typisk del av barndomen? Här kommer ett superenkelt, gott och nyttigt recept på smarriga fiskpinnar, en riktig favorit i repris. Det är väldigt lågt i kolhydrater, passar perfekt som LCHF/Paleo-mat och innehåller, till skillnad mot traditionella fiskpinnar, en hög andel omega 3, bra fett, mineraler och protein. Perfekt vardagsmat, från Organic By Mommy.

Så här gör du

• torsk (upptinad om fryst)
• 2/3-delar mandelmjöl*
• 1/3-delar kokosmjöl*
• salt
• citronpeppar
• ägg
• smör/kokosolja att steka i

*Är du nötallergiker så byt ut mandelmjölen mot hälften durramjöl och hälften kokosnötsmjöl.

Så här gör du

1. Skär torsken i avlånga former i stil med typisk fiskpinne-storlek eller snäppet större.

2. Blanda ihop paneringen genom att ta 1/3 kokosmjöl och 2/3 mandelmjöl plus salt och citronpeppar.

3. Knäck ett ägg i en skål och vispa ihop.

4. Doppa sedan fiskbiten i äggsmeten och därefter i paneringsskålen.

5. Stek i stekpannan tills paneringen fått en fin gyllenbrun nyans. Prova gärna att skära i fisken för att se om den är genomstekt.

6. Servera gärna med blomkålsmos (koka blomkål och mixa med smör/ghee/kokosmjölk) och skirat smör. Voila!

Videotips till helgen...

video id: pz86

Organic By Mommy

Bakom bloggen Organic By Mommy – Naturlig mat för alla, hälsa & feel good, står Louise Larsson. Hon är en energisk egenföretagande mamma, hälsoinspiratör, matkreatör och yogalärare som brinner för helhetshälsa och välmående.