Färgglada julpickles

Pigga upp decembermörkret med färgglada julpickles –  både vackert och gott att ha på julbordet eller till adventsmiddagen. Du kan tillaga dem upp till en vecka i förväg men vänta med persiljan tills precis före servering. Glad andra advent på er!

---

Det här behöver du

ca 12 pers

Pickles

• 5 st morötter, gärna i olika färger
• 4 gul- polka- eller rödbetor
• 1 st rödlök, skalad
• 1/2 gurka
• ett par nävar bladpersilja

Lag

• 0,75 dl ättika 12%
• 2 dl rårörsocker
• 3 dl vatten
• en bit skalad ingefära
• 1 st kanelstång
• 3 hela nejlikor

Så här gör du
 

• Koka ihop lagen och låt den svalna.
• Skala rotfrukten och skiva dessa samt gurka och lök tunt på en mandolin eller en skärmaskin.
• Plocka ur kryddorna ur lagen och häll den över grönsakerna och låt dem stå i cirka 3 timmar.
• Häll av lagen och blanda ner grovt hackad persilja innan servering.

Medan lagen drar till sig julsmakerna: 
Passa på att skapa lite julfrid och en ömsint hållning till dig själv med Pål Dobrins Meditation för medkänsla, 20 min.

Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.