En underbar, mättande, indisk rätt som värmer på insidan på ett snällt sätt. För er som är insatta i ayurveda så är den här mumsiga risbaserade rätten pitta-balanserande. Det vill säga, trots att rätten är varm och smakrik samt innehåller inflammationsdämpande kryddor, så är den inte hettande utan lugnande, harmoniserande och svalkande för kroppen.
Det här behöver du
- 2 msk ghee (ej vegan) eller kokosolja
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2-3 klyftor vitlök, finhackade
- 8 kryddnejlikor
- 1 kanelstång
- 5 kardemummakapslar
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk garam masala
- 1 krm svartpeppar
- 1,5 dl blötlagda gröna linser eller puylinser (kan ersättas med färdigkokta, avrunna inser från 1-2 burkar)
- 6-8 dl vatten
- 1 buljongtärning eller 1,5 tsk pulverbuljong, gärna ekologisk och jästfri
- 2,5 dl basmatiris, antingen vitt eller fullkorn
- cirka 250 g blandade grönsaker delade i stora bitar, här användes 1/2 litet blomkålshuvud, 1 stor morot, 1 liten zucchini och ca 150 g bladspenat
- 1/2-1 tsk salt
- 1 dl russin
- 2 dl grovt hackade nötter, t ex cashewnötter och mandel
OBS! Olika linser och rissorter har olika koktid. Här användes blötlagda gröna linser och vitt basmatiris. Om du använder andra sorters linser eller ett fullkonrsris så får du anpassa tillagningstiderna. Tänk till exempel på att inte låta grönsakerna koka mer än 15 minuter.
Så här gör du
- Hetta upp matfettet i en tjockbottnad kastrull eller gryta på hög värme.
- Fräs löken under omrörning tills den är mörkt gyllene.
- Tillsätt hackad vitlök och kryddorna och fortsätt att fräsa någon minut under omrörning tills kryddorna mörknar och doftar utan att brännas.
- Tillsätt vatten, buljong och blötlagda linser, koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter. Linserna ska inte vara helt klara utan lite al dente.
- Tillsätt ris, grönsaker (utan spenat) och lite salt och låt sjuda tills riset är nästan helt klart.
- Rör om någon gång på slutet och när du uppskattar att det är cirka 5 minuter kvar, tillsätt russin, nötter och smaka av med mera salt om det behövs. Låt sjuda färdigt tills att riset är helt klart. Rör sist i spenaten strax innan serveringen.
Medan maten sjuder...
Detta recept kommer från Nilla Gunnarsson. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Nilla's Kitchen – Food that loves you!
